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先醃製蘿蔔。白蘿蔔薄切,以鹽醃製脫水。紫甘藍敲碎濾汁,加入醋酸變色,丟入小米辣、花椒、鹽花、再把蘿蔔片丟入胭脂水中浸泡……待入味,便可夾起擺盤做花樣。
佛手觀音蓮顧名思義,如池中白蓮,聖潔清雅。這道菜以細嫩白菜心為主材,做成蓮花佛手狀,配以魚蝦肉、火腿,鹹蛋黃及高湯提味,西藍花點綴蒸製,能補腎益氣……
喬玄按照教程一一操作,不多時,一盤形象的白蓮含蕊綻放,高度還原。她將佛手觀音蓮放置籠屜中蓋好,稍後待蒸。
接下來是五彩寶盒。五彩寶盒的主原料其實同樣接地氣——北豆腐。
喬玄挑一塊三肥七瘦的豬肉剁碎,放入蔥薑末生抽等攪勻醃片刻,又將豆腐切成方塊,以小刀挖成空盒,將餡料填入抹平,開始勾芡……
這五彩豆腐,要先炸了,然後勾芡。這會兒還早,她先將豆腐碼在白瓷碟上,稍後再炸。
這方小世界對魚的做法更傾向於原味清蒸,所以喬玄才選了松鼠鱖魚這道典型的淮揚菜。
松鼠鱖魚是傳統的宴客菜,它不同於北方的糖醋魚,吃起來酥香不膩,以突出果味為主,入口酸甜鹹香。
她心狠手辣舉刀斬下魚頭,剔骨改刀,去腥醃製,待油溫七成時入魚頭,油溫八成時下魚身,熱油冒花,開始調製芡汁……稍後將魚復炸一遍,淋入靈魂芡汁即可。
下一道水煮牛肉是開胃下飯家常菜。喬玄口味偏重嗜辣,但考慮到國師口味清淡偏素,臨時將這道菜從選單中刪除了。
時值夏季,池中蓮藕橫生,喬玄便選了蓮藕這當季食材,以藕入菜做羹。墨米蓮藕清熱降火,口感糯甜。
喬玄將白糯米、墨米提前泡好,蓮藕洗淨去皮,裝料封口,入鍋蒸製兩個時辰後,稍涼,取出切片入盤,冰糖澱粉勾芡淋入……一時糯香四溢。
蓮藕羹更是簡單。洗淨的蓮藕焯水打碎煮沸,加入糖桂花,幹桂花點綴。
白灼菜心關鍵在於擇嫩心,焯水後以豉汁淋入。
甜品蓮花酥的關鍵在於開酥,油皮包裹油酥,兩擀兩卷,包綠豆蓉裹緊從中開三刀,入油炸……
頃刻間花片綻放,白糖、幹桂花、玫瑰花碎拌勻,撒在花心處,數朵蓮花被蓮葉拖著,裊裊婷婷綻放木碟之上。
……
喬玄忙完這些,一看天色漸暗,逼近晚膳時間了,她得趕緊調一杯深水炸彈。
深水炸彈顧名思義,酒烈,如深水投入炸彈,人喝了容易倒。
調完這杯烈酒後,喬玄又碾碎薄荷葉,加入青檸、冰塊、朗姆酒、糖漿雪克搖勻,給自己做了一杯清涼莫吉托。
一切妥當,她脫去圍衫,解去綁帶,嘬了一口莫吉托,籲——喬玄本玄,堪比美食博主,蕙質蘭心、心靈手巧、就一寶藏女孩……她都這麼努力了,就不信國師沉淵的黑化值下不來?
晚膳席間,喬玄全程投餵攝政國師沉淵進餐,一臉親切姨母笑……臉上就差寫著四個字:快來誇我!
「夫君,試試這道菜,張嘴,啊——」她舉箸夾菜,頻繁投餵,眉頭舒展,眼含笑意,「再來試試這道。」「還有這個……好不好吃?」「這個怎麼樣?」
國師沉淵每道菜都嘗了幾口,不發表任何個人意見,神色平靜,臉上毫無波瀾。
只是席間,喬玄就聽ai在腦內不斷提示:【檢測到國師沉淵實時黑化值下降了一個點。】【國師沉淵實時黑化值下降了一個點。】……前後統共下降了五個點。
五個點,這得寬衣解帶攻略幾天?喬玄在桌子下的手指暗自數著……
「夫君,試試這杯酒?」喬玄將深水炸彈遞到沉淵嘴邊,貼近他坐下,殷勤道,「我來餵你?」
沉淵順從張