第45章 吃不吃小味兒撓撓的麻辣兔頭？(第2/3 頁)

王師傅特意來問。

那肯定是抱著虛心求教的態度。

那她得說點實際有用的出來。

“兔肉瘦多肥少，炒的時候，得多加點油，而且兔肉本身沒啥味兒，最好加點豬油，更能提香。”

“兔肉清理的很乾淨，應該是用冷水焯洗過。”

“但是調味料放的太多，尤其是肉桂味兒太重，且肉桂本身燥熱。”

“這盤紅燒兔肉不適合老人小孩多吃。”

王師傅前面聽著，連連點頭，虛心求教。

聽到後面，說起加肉桂，他臉上出現惱色。

不加肉桂，那兔肉咋做？

國營飯店偶爾會收到些野味兒，經理張啟趕早市，也會帶回來些新奇食材。

王師傅特意私下研究過，怎麼去除野味兒肉裡面的腥臊。

其中肉桂，是必不可少的調味料。

他看向面前的蘇琬，分明是個剛二十出頭的年輕姑娘。

難不成這姑娘的經驗，還能比得過他這個在國營飯店幹了十多年的老師傅？

“那你說兔肉應該怎麼做？”

王師傅語氣裡帶著挑釁和不滿。

你行你就上，你不行別嗶嗶。

要是他問別的，蘇琬真不一定有十足把握。

可對方恰好問的是，兔肉應該怎麼做？

那可是她的強項。

前世人到中年，蘇琬很想念秦禹和兩個孩子。

她經常會到川渝地區，去秦禹生活過的地方休假。

川渝，全世界兔子的噩夢。

沒有一隻兔子能活著走出川渝。

“還有兔肉嗎？最好是兔頭，我可以演示一下。”蘇琬道。

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王師傅正棘手，兩隻兔腦殼兒應該咋的處理。

丟掉浪費。

留著又不知道怎麼吃。

難不成像豬頭肉那樣滷？

這會兒聽到蘇琬主動提出用兔頭做菜。

他頓時來興趣。

他挺想看看，這個嘴上功夫麻溜的小姑娘，能把兔頭做出個什麼花樣？

國營飯店後廚。

這會兒快過飯點，大家已經結束忙得熱火朝天狀態。

洗乾淨的鍋碗瓢盆堆一起，放整齊。

整個後廚看著乾淨整潔。

經理張啟得知王師傅讓蘇琬進後廚做菜。

也是第一時間趕來。

聽說蘇琬要做兔頭，後廚眾人驚訝。

兔頭那玩意兒，真的能吃嗎？

蘇琬來到工作臺前，看了眼配菜配料。

浙省人能吃辣的很少。

國營飯店作為迎來送往八方客的地方，後廚準備的辣子不多，卻是有的。

蘇琬將兔頭洗乾淨，頭頂正中來一刀，切出縫。

冷水下鍋焯洗後，加鍋裡，下料燉煮。

趁著這會兒空檔，她將幾種辣椒剁碎混合，加入熟芝麻。

熱油潑灑進去。

香味兒頓時四溢。

等兔頭滷熟，撈出來。

蘇琬沿著之前給兔腦殼兒開的縫，一掰兩半。

油鍋起火燒熱後，兔頭懟進去，加幹辣椒、花椒、香葉、鹽...翻炒乾煸。

沒多會兒，兔頭完全入味。

加入大把芝麻，淋上辣椒油蔥花出鍋。

蘇琬做的是威遠麻辣兔頭。

剛關火，小味兒撓一下，鑽入在場眾人鼻腔。

包括福福鹿鹿這兩隻不怎麼吃辣的奶糰子。

跟著猛嗅鼻子。