第363章 魚城,宋嫂魚羹(第1/2 頁)
第二天早上,趙曉婧到店時另外三人都已經到了,不僅到了,還換好了廚師服,燒好了水,各自廚具鍋具也從消毒櫃中取出整理完畢。
在連續一週的特訓下,雲永元的火爆豬肝、辣椒炒肉和萬雨悅的酸辣土豆絲都順利達到預期,雖然離爐火純青還需要大量的經驗累積,但穩定出菜已經不是問題。
目前雲永元開始練習上次三人一起學到的新菜火爆雙脆,而萬雨悅則是繼續和酸辣雞雜槓上。
至於聶修齊,目前做辣椒炒肉已經找到了感覺,正處於一種微妙的狀態中,有時練辣椒炒肉,有時又信手練幾道諸如醬爆雞丁、孜然牛肉、爆炒腰花之類的菜,趙曉婧嘗過之後滿意,則會在選單上增加新品。
一個上午,練習著最短板菜的後廚眾位廚師,依舊過的雞飛狗跳。
“萬師姐,這鍋雞雜腥味大的我都聞到味兒了,重做!”
“雲師兄,這次炒的時間不長,但是油太大了,重做!”
“聶師兄,這個蔥薑蒜水用黃酒來抓更好,最好再加點鹽,這樣能更黏稠。”
時間緊任務重,趙曉婧從拎著幾袋食材來到店裡開始就忙的沒停過,不僅自己練了兩遍荔枝肉,還在做荔枝肉的間隙對著萬雨悅喊了三次重做,對著雲永元說了五次火候問題,對聶修齊提出了兩個改進咕咾肉的建議。
一直到蘇雨辰下樓,和她一起離開,趙曉婧還一邊往外走一邊又看了一眼萬雨悅的鍋,將所有缺點通通點一遍之後才坐上了車。
“別說,遇上你悅姐也是遇到剋星了,你一黑臉她馬上收斂。別看古師傅臉板的厲害,悅姐怕他都是裝出來的,古師傅黑臉,悅姐不僅頂風作案,還要火上澆油。”蘇雨辰一出店裡就開始樂,搖著頭笑個沒完。
“古師傅那是對她縱容,根本沒真的生氣,真的生氣時她還是知道收斂的,這傢伙就是看人下菜。”趙曉婧也樂,彎著唇一臉笑意。
兩人路上買了最近的高鐵,一路將車開到了高鐵站再換乘高鐵,一個半小時之後,魚城便到了。
魚城雖然離江城不算遠,但畢竟跨省,飲食文化已是截然不同,江城鳳毛麟角的杭幫菜,浙江菜館,在魚城開的紅紅火火,地圖一搜,便輕易的蹦出來一堆大大小小賣宋嫂魚羹的餐廳。
趙曉婧昨晚已經做好規劃,按著開店時間排了順序,第一家徑直選定了開在市區,主打東坡肉,已經開了二十多年的杭幫菜館。
杭幫菜是浙江菜最重要的流派,與甬菜(寧波菜)、甌菜(溫州菜)、越菜(紹興菜),共同構成了浙江菜的四大流派,宋嫂魚羹就屬於杭幫菜裡的一種。
“這招牌大氣啊,看著確實有些年頭。”一下車,蘇雨辰一眼就找到了地方,對著招牌仔細打量。
偌大的黑底金字招牌極其引人注意,略有些陳舊的裝修風格一看就是年代悠長的樣子,還沒進店,趙曉婧就感覺這裡確實符合她對二十多年杭幫菜館的想象。
“先進去吧,據說這家店一到飯店就排隊,這會還早,我們先坐上。”趙曉婧看了一眼時間,拉著蘇雨辰徑直走進了大廳。
時間還不到十一點,大廳已經烏壓壓坐了一片人,粗看都有三四十桌,兩人慌忙坐上之後沒過五分鐘,外面竟然已經開始排隊拿號了。
“我現在知道飯點還沒到就去我們店裡佔座客人的心理了,這也太誇張了。”蘇雨辰愕然的看著陸續進店,奔跑搶號的客人說道。
“還好高鐵及時。”趙曉婧瞪著眼看了看等位的人群,深感吃貨的力量太強大,哪裡的好飯都不缺客人。
兩人匆忙翻了幾頁,從選單中找到宋嫂魚羹點下之後,才開始從頭到尾細細合看選單。
“我想吃這個,龍井蝦仁,啊這個油爆蝦也想吃!南