第407章 火桶(第1/2 頁)

浸泡的目的自然是為了祛除裡面的血水。

趁著浸泡祛除血水的時間，林歡從空間內拿出了一些提前備好的八角、桂皮、白芷、花椒、生薑以及山楂，和肉蔻給拿了出來，用一碗溫水浸泡起來。

接著，又拿出了一大把的幹辣椒。

值得一提的是，這個世界是有辣椒的，只是並沒有像如今的那種朝天椒那麼辣罷了，不過，只要稍微炮製一下，多加一些量，辣味還是很足的。

至少，對於這個世界的人來說，辣味是足夠的。

拿剪刀將幹辣椒全部剪成小段，放在一旁備用，接著便是起鍋重新添水。

等鍋內灌滿了涼水，兔子也浸泡的差不多了，稍微清洗兩遍，放入鍋中，配上生薑大蔥，再倒入一些米酒，便開始了焯水。

做滷兔子焯水不需要太過，只要水剛剛煮開後三十秒左右，便可以將兔子給撈出來，然後用溫水清洗掉兔子身上的血液和浮沫。

接著重新起鍋，倒入一大把的沙糖，開始炒糖色，等糖色炒好，往裡加入滾燙的開水拌勻後， 一鍋色澤洪亮的滷水便算是做好了。

重新下入焯好水的兔子，然後將方才提前浸泡過的八角等物下入其中，再倒上生抽，燒大火開始悶煮。

大火燒上十分鐘後，便可以轉小火，保持著小火慢煮。

想要滷味足夠入味，必須是要保持著小火慢煮，而且在煮制的過程中還不能蓋上鍋蓋，否則裡面的腥味無法揮發，做出來的滷味是不會好吃的。

等小火慢滷了大概二十分鐘後，林歡才蓋上鍋蓋，將灶臺的明火給退了出來。

前後已經三十分鐘，兔肉早就熟了，接下來需要做的，則是用滷湯中的餘溫繼續加熱滷肉，只有這樣才會足夠的入味。

在退火的時候，看著大塊大塊被燒紅的炭，林歡腦子裡不由想起了前世小時候冬天家裡用火桶取暖的場景。

想到就做，家裡雖然沒有火桶，但卻有足夠大的陶盆，林歡找來了一個不常用的陶盆，將灶臺中比較大的紅炭都給夾了進去，接著又從灶臺底下鏟了不少草木灰上去覆蓋。

熾熱的高溫一下子衰減了下去，但卻又足以供人取暖。

林歡就這麼坐在灶臺後面，雙手伸在火盆上烤著火，等著鍋中的兔子肉燜熟。

轉眼又是半個時辰過去了。

灶臺裡面的餘溫越來越低，鍋中的熱氣也許久沒有冒出過了，不過那股辛辣香味卻是越發濃郁了起來。

眼看著應該是差不多了，林歡當即搓搓手站了起來。

揭開鍋蓋的瞬間，一股香味伴隨著蒸汽迅速朝著廚房四周擴散開。

林歡拿鍋鏟翻動了一下，鍋中原本的滷水少了一大截，堪堪將三隻兔子都給浸泡在滷水裡面。

裸露在外面的三隻兔子，表皮紅潤緊實，看著讓人非常有食慾的感覺，哪怕是林歡，也感覺這一次的滷味應該是做成功了。

拿一隻乾淨的盆子，提前將其中一隻兔子給盛了出來，又舀了些滷汁進去，就放在盆子裡一塊放涼，剩下的那兩隻，林歡將其中一隻撈上來，那刀卸下了一小塊肉，送到嘴裡嚐了嚐，味道竟然意外的不錯。

當然，跟前世那些正兒八經商業賣的肯定是沒有可比性的，但對於這個世界的人來說，這滋味應該是足夠了。

時間差不多了，感覺有點餓，林歡乾脆就著旁邊的鍋煮了一碗麵條，舀了一勺滷汁澆在面上當澆頭，又卸了一隻兔前腿當菜，美滋滋的坐在火盆旁吃了起來。

等吃完收拾乾淨，院子外也傳來了動靜。

出去挖渠的林大勇和林平兩人回來了。

他們雖然中午是在里正那邊吃飯，但吃完後還能再歇上一會，便回來轉轉。