11、料理(第2/2 頁)

的刀功居然要比自己好。

作為幫廚，森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之類的簡單工作。

將食材處理完成之後，就到了水田料理長大展身手的時候。

所以，他的刀功雖然趕不上水田料理長，但是卻也能算是不錯。

但是，他卻沒有辦法像劉明輝那麼簡單，輕易的將一整塊豬裡脊，順著紋理，切成最合適的六等份。

他有些難以置信的看著這六份豬裡脊，大小一模一樣，要不是有些紋理區別，他甚至看不出它們的差距。

不僅如此，當他看向那些切好的蔬菜時，發現它們同樣被處理的恰到好處。

這是自己達不到的刀功。

森山丈一有些洩氣，本以為自己會是這場賭鬥的主角，沒想到只是個煮飯買菜的夥計。

切好豬裡脊，接下來就到了醃製的過程。

這樣的豬排才會有更香更好吃。

這裡有個技巧，在醃製之前，先用刀背先將豬裡脊拍至鬆散，能夠讓醃製的時候，效果達到最佳。

醃製的配方也十分簡單，鹽、胡椒和耗油各少許，抹勻之後，靜置醃製就好。

另外一邊，等到牛肉燉煮的差不多，也到了開始料理其他食材的時候。

熱鍋下入黃油，待到黃油融化之後，下入洋蔥炒至變軟。

這時候，再加入切好的胡蘿蔔和土豆，翻炒片刻之後，倒入煮牛肉的牛肉湯燉煮。

燉煮十分鐘左右之後，加入牛肉，繼續進行燉煮。

待到所有食材快要成熟，開始吸收湯汁的時候，放入適量的咖哩塊，換中火進行慢慢燉煮。

這邊，牛肉咖哩就算是完成了。

接下來只需要等待食材和咖哩徹底融為一體便好。

又過了十分鐘，劉明輝關掉火，揭開蓋子，讓整鍋咖哩在餘溫的作用下，慢慢入味。

一般咖哩需要等待上半天的時間才能夠達到最好的味道，不過眼前並沒有這個時間，只能作罷。

之所以要揭開蓋子，是為了防止水蒸氣在蓋子上凝結成水珠，滴入咖哩中影響咖哩整體的味道。

現在就是炸豬排的時候了。

之所以要最後處理豬排，那是因為，豬排這種炸物，放久了會失去最好的味道。

雞蛋液、生粉和麵包糠，饞哭隔壁小孩三件套之後，將豬扒放進兩百度左右的油溫中進行油炸。

和天婦羅不同，炸豬排的面衣需要厚一點，這樣口感才會更加有層次。

將豬排炸至兩面金黃酥脆，中間的豬裡脊成熟之後，便可撈出控油。

另外一邊，森山丈一將煮好的米飯在碗中壓實，一個熟練的倒扣，在餐盤上製作出一個完美的半圓形米飯。

再在白米飯上撒點點黑芝麻，就算是大功告成了。

這樣雖然不能讓米飯變得更加美味，卻可以增加幾分賣相。

餐盤似乎是特製的餐盤，中間一個圓形，剛好能夠放下米飯。

其餘部分則是被一個半圓分割開來，防止咖哩影響豬排的味道。

接下來只要搭配切好的豬排，澆上足夠分量的咖哩，撒上一點香葉當點綴，就算是大功告成了。

這一步，原本都是由森山丈一這個幫廚來做。

不過，這一次劉明輝打算自己來。

食物的分量配比，同樣也非常重要。

將切好的豬排均勻的碼在餐盤較大空間的半邊。

藉著，用勺在咖哩中攪動片刻，確保所有食材達到一個最佳的比例。

直接盛在另外一邊，撒上點香葉。

這份豬排拼牛肉咖哩飯就算是完成了！