19、失敗？成功？(第1/2 頁)

說實話，劉明輝還是更加喜歡家鄉的滷毛豆。

經過各種大料製作的滷水燉制的毛豆軟糯香甜，更加入味的同時，更是帶著香料的芬芳。

這種滷毛豆，同樣是優秀的下酒菜。

劉明輝靈機一動，或許自己可以準備兩種毛豆供客人選擇。

至於滷毛豆的味道？

劉明輝出手，自然是沒有半點問題。

就連對火候要求極高的枝豆料理能力他都達到了高階，滷毛豆自然也不在話下。

當然，櫻花國人肯定不會直接接受這種舶來品。

所以，劉明輝還得下點血本推廣滷毛豆。

或許可以使用贈送的方式，吸引顧客，然後將兩種不同口味毛豆組成CP進行售賣。

當然，單獨口味也會進行售賣。

只不過組合售賣的價格將會優惠一點，這也是開店慣用的手段。

中華料理入侵櫻花國的第一步，就從滷毛豆開始。

品嚐過枝豆之後，劉明輝對將龍鯉居酒屋做大做強更加有信心了。

一切正如自己所料，龍鯉居酒屋的未來充滿了希望。

品嚐枝豆用了一些時間，在這段時間中，豆皮也差不多泡發到了最佳的口感。

準備工作完成。

劉明輝站起了身，接下來就該繼續製作雲龍炸蝦了。

用手輕輕彈了一下豆皮，最薄的一張已經泡發完成。

至於其他豆皮？

由於更厚，還稍微需要一點時間。

劉明輝小心翼翼的將這塊豆皮取出，然後用廚房紙耐心的吸取上面多餘的水分。

這樣在油炸的時候，受熱將會更加均勻，也不會將油炸的到處都是。

同樣，澳洲龍蝦也需要用廚房紙將多餘的水分吸乾。

接下來，就要開始神奇的組裝了，將這幾種關鍵的食材組合在一起。

從冰箱中拿出準備好的醬汁。

時間有些短，僅僅只有外部的醬汁有些凝固。

不過，這樣就足夠了。

這也是劉明輝為什麼會準備那麼多醬汁的原因之一。

只要優先使用外部已經凝固的醬汁，就能夠不需要漫長的等待。

同時也避免了因為降溫不均勻造成凝固狀態不一致的情況。

取出準備好的龍蝦尾，將晶瑩的蝦肉放在醬汁上面一裹。

半凝固成糊狀的醬汁，便均勻的裹滿了蝦肉。

劉明輝想了想，決定裹滿一厘米左右的醬汁就收手。

太多的話，反而會破壞蝦肉本身的鮮美。

接下來，則需要用泡發好的豆皮快速包裹住整個龍蝦尾。

在豆皮和豆皮接觸的地方，則是需要用蛋黃液進行粘合。

這樣的話，才能保證在油炸的時候豆皮不會散開。

均勻裹上兩層豆皮，就算是完工。

當然，還有更簡單的方法，那就是使用牙籤一類的工具，直接進行固定。

只不過，這樣就會影響蝦肉的整體造型，不太美觀。

劉明輝想了想，還是決定使用牙籤進行輔助。

這畢竟是自己第一次嘗試創作雲龍炸蝦，還是穩妥一點好。

自己也看了水池，澳洲龍蝦在櫻花國同樣是價格不菲，店裡總共也只有三隻存貨。

也就是說，劉明輝今天最多隻有三次機會。

三次機會一過，自己只能等下個定休日，看看有沒有機會再製作雲龍炸蝦。

藉助牙籤的輔助，劉明輝總算是完成了固定。

接下來只要包裹上一層碎果仁，就可以開始炸制了。

小心的在豆皮外