第53章 【玉質龍筋】！龍國宮廷御(第1/2 頁)

“一晚做三道菜，兩道絕跡名菜，愛了愛了。”

“今晚真是量大管飽。”

“量大是真的，但並沒有管飽，我反而更饞了。”

“家人們，有人看到我的口水了嗎？我口水疑是銀河落九天了。”

“龍國美食天花板……這麼牛？”

“快做出來給兄弟們飽飽眼福。”

“……”

僅僅是“龍國美食天花板”的頭銜，就吸引住了觀眾。

大家紛紛好奇起來，

這玉質龍筋到底多好吃，能被稱為美食天花板？

“這道菜烹飪起來並不難，甚至屬於絕跡名菜中較簡單的一種。”

“首先我們進行第一步，抽龍筋。”

“我們先將魚的尾鰭下方處下刀，慢慢地往裡割。”

“一定要小心，千萬不要割到龍筋，否則就會前功盡棄。”

江楓剛說完，

林大廚就在二臺補充道：

“以前我也有鱘龍魚的龍筋做過菜。”

“不得不說，鱘龍魚的龍筋很難拔出，稍有不慎就會斷裂崩壞，破壞原本完整的美感。”

“而且我處理過最大的鱘龍魚也才三十厘米，那麼小的鱘龍魚龍筋都很難拔了，更別說現在這條魚有將近兩米。”

林大廚是有感而發。

但凡是處理過鱘龍魚的都知道，

拔出龍筋是很難的一步。

因為鱘龍魚的肉很緊實，龍筋被魚肉緊緊包裹著，所以不能強行剖開魚肉，否則很容易會將龍筋一併切斷。

但拔的話對力道的要求很嚴苛。

稍有不慎就會拔斷，前功盡棄。

這對所有廚師來說，都是一個很難的考驗。

接下來，

江楓的話也印證了林大廚的擔憂。

“鱘龍魚的龍筋非常脆弱，如果我們用解剖的方式來取，很可以會剖懷它的完整程度。”

“所以我們要把魚肉和魚尾割到徹底分離後，”

“就可以手握著魚尾，將其一點一點拖拽抽取出來。”

江楓握著魚尾，親自示範了什麼叫“一點一點”。

他把握著手的力度，緩緩將龍筋抽出。

平均一秒鐘能抽出一兩毫米。

在這個過程中，

江楓一聲不發，觀眾也跟著屏住呼吸，跟著緊張起來。

一條魚只有一根龍筋，

要是出什麼差錯，那就虧大了。

畢竟這條鱘龍魚的價格，可是能和一輛邁巴赫畫等號的。

就這樣，

大家默默看著江楓抽龍筋。

江楓也全神貫注，不敢懈怠。

他倒不在乎一條魚值多少錢，只是不想多浪費時間。

最好是一遍就成。

將近兩米的龍筋，硬生生抽了20分鐘，才將這條龍筋完全抽出。

“呼。”

“抽出來了。”

江楓鬆了口氣，將這條如同白玉般的龍筋端在手裡。

“形如玉帶，潔白無瑕。”

“這便是這條鱘龍魚的精華所在。”

江楓把龍筋放在鏡頭前，讓所有觀眾觀看。

“果真像白玉一樣。”

“比我的白玉手鐲還像白玉。”

“太精緻了，怪不得稱為龍筋。”

觀眾們一陣咂舌。

“接下來我們處理重要的高湯部分。”

“先準備整雞、豬骨、火腿、乾貝、羊肚菌，加蔥姜料酒慢燉兩個小時燉出高湯。”

“這裡劃重點，煲湯用的鍋一定要是高密