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腫。

鬱桃早起給兩人煮了飯，擰了涼涼的毛巾送回臥室，特意囑咐讓她們多睡一會兒，自己則是拎著菜筐去了早市。

麵館的菜和肉有人會送過來，不過她還是習慣性的來早市看看有什麼好吃的，這不，今早就遇到了一條特別新鮮的魚。

津門臨海，時不時便會有打漁船帶回來些深海的東西，一般都賣的不便宜。不過她遇到的這條魚則是因著長得太醜了，圍觀的人多，願意出價的人卻是寥寥無幾，倒是便宜了她用很便宜的價格就將這條大鬼頭拿走。

鬼頭魚，也就是安康魚，長得像是被誰踩了一腳，扁平的身體還配了個長滿細齒的大嘴，腦袋上還吊著個小燈泡，看上去就像是戲文裡專門用來嚇唬人的鬼，才得了個鬼頭魚的名字。

津門人很少吃這種魚，鬱桃卻清楚它的美味，她將鬼頭魚剪去身上的刺，放在大木盆中，放入鹽和麵粉將它揉搓幾遍洗乾淨。首先開膛破肚將魚肝取了出來，甘褐色的魚肝帶著血絲，被她放進了準備好的酒中，這是安康魚身上最美味的部分，卻也是腥味和雜味最重的地方，需要在酒中浸泡好好去腥。

去掉內臟的安康魚更加扁平，它的皮幾乎不能入味，鬱桃將魚皮扒掉，把魚肉帶骨切成小塊，放入沸水中加入蔥姜料酒焯水。

鬱桃蓋上蓋子，將內臟和魚皮都埋進了小菜園裡，這些會是最好的肥料。

焯過水的安康魚還要被清洗兩遍，直到將它黏糊糊的□□全部清洗乾淨，才能進行下一步。

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