第911章 折耳根(第1/2 頁)

聶書正沉浸在“金元寶炸雞”的改進中，隔壁的王阿姨突然推門走了進來。

她手裡提著一籃子新鮮的折耳根，笑眯眯地站在廚房門口。

“小聶啊，我剛剛在門口聽到你們在討論炸雞的事兒，我有個想法，

不知道你願不願意聽聽？”王阿姨語氣溫和，眼神裡帶著幾分期待。

聶書抬起頭，看到是王阿姨，連忙放下手中的食材，笑著迎了上去：

“王阿姨，您來得正好！我正愁著這炸雞的味道怎麼調都不對呢，您有什麼建議？”

王阿姨走進廚房，把籃子放在桌上，拿起一根折耳根遞給聶書：“你看，這是我剛從地裡挖的折耳根，新鮮得很。

我覺得你們這炸雞雖然好吃，但太油膩了，吃多了容易膩。不如加點折耳根，清爽解膩，還能增加口感。”

聶書接過折耳根，仔細看了看，眉頭微微皺起：“折耳根？這東西味道挺特別的，能跟炸雞搭配嗎？”

王阿姨笑了笑：“你別小看它，折耳根雖然味道獨特，但和油膩的東西搭配起來，反而能中和油膩感。

而且，它的口感脆嫩，和炸雞的酥脆形成對比，吃起來更有層次感。”

聶遠在一旁聽了，點點頭：“王阿姨說得有道理。

咱們之前一直想著怎麼讓雞柳和土豆片融合，但忽略了整體的口感平衡。折耳根確實是個不錯的選擇。”

孫采采也湊了過來，拿起一根折耳根聞了聞，隨後說道：“我覺得可以試試。

不過，折耳根的味道比較重，怎麼處理才能讓它和炸雞的味道不衝突呢？”

王阿姨擺擺手：“這個簡單，折耳根可以先用鹽水泡一下，

去掉一部分澀味，然後再用調料稍微醃製一下，味道就不會那麼衝了。”

聶書聽了，眼睛一亮：“那咱們就試試吧！王阿姨，您能教我怎麼處理折耳根嗎？”

王阿姨笑著點頭：“當然可以。來，我教你。”

在王阿姨的指導下，聶書把折耳根洗淨，切成小段，用鹽水泡了十分鐘，然後撈出來瀝乾水分。

接著，他用少許鹽、糖和醋醃製了一下，折耳根的味道果然變得柔和了許多。

“接下來怎麼做？”聶書看向王阿姨，眼神裡滿是期待。

聶書聽了王阿姨的建議，若有所思地點了點頭：“涼拌菜確實是個好主意，

但我覺得土豆絲可能更適合。土豆絲成本低，儲存時間長，而且和炸雞搭配起來也不會顯得突兀。”

王阿姨笑了笑，拍了拍聶書的肩膀：“小聶啊，你這腦子轉得挺快嘛！

土豆絲確實是個不錯的選擇，不過你得想好怎麼處理才能讓它和炸雞的味道不衝突。”

聶遠在一旁插話道：“我覺得可以先把土豆絲焯水，然後用涼水衝一下，

保持它的脆爽。再用一點辣椒油、醋和蒜末調味，味道應該不錯。”

孫采采也點頭附和：“對，土豆絲本身沒什麼味道，調味的時候可以稍微重一點，這樣和炸雞搭配起來才不會顯得寡淡。”

聶書聽了大家的建議，心裡有了底，便說道：“那咱們就試試吧！我先去準備土豆絲，你們幫我想想怎麼設計炸雞桶的包裝。”

說完，聶書便轉身去處理土豆。他先把土豆去皮，

切成細絲，然後放入沸水中焯了一下，撈出後用涼水沖涼，瀝乾水分。

接著，他按照聶遠的建議，加入辣椒油、醋、蒜末和少許鹽，攪拌均勻後嚐了一口，味道果然不錯。

“你們嚐嚐，這土豆絲怎麼樣？”聶書把拌好的土豆絲端到大家面前。

聶遠和孫采采各自夾了一筷子，嚐了嚐，紛紛點頭