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二?六、學徒(第1/3 頁)

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近中午,林葉起身要去做飯,付雅靈忽然覺得是不是要作一些改變?

“葉子啊!要不要我給你配個廚師?天天做飯會不會累到?”

“沒事兒,我喜歡自己弄。”

“現在是沒事兒,可是過了三個月,聞到油煙味兒,可能會想吐。以後肚子大了,穿鞋都喘,做飯肯定吃力!”

“是這樣嗎?”

“唉!可惜我跟你爸就是沒這手藝,幫不了忙!臭小子也是個不會下廚的!不長進!”

“不會我可以學嘛!”穆林覺得這點小事難不倒他,“現在葉子月份還小,我就跟她學,到時候她肚子大起來了,我就能自己勝任了!”

“你?你做出來的能吃?”

“我覺得,跟外公還是可以有一比的!他當年也是這麼練出來的!”

“好!有志氣!我跟你媽拭目以待!”

“認真學!別委屈了葉子,知道嗎?”

“那當然!”

說做就做,穆林中午打下手的時候,就開始向林葉討教廚藝。

平時他就在廚房看多了,現在林葉一邊燒菜,一邊講述技巧和門道,穆林覺得操作其實也不難。難的是調味,少許是多少,一點是多少,酌量又是多少?

燒慣菜的人說這些沒感覺,沒有下過廚的,那就是天書,穆林覺得他是不是數學沒學好?

林葉只好告訴他,少量多次,邊做邊嘗,覺得差不多了就好。每個人的口味不同,新增油鹽醬醋的量也會不一樣,實踐出真知。

穆林點頭,原來是這個意思啊!看來行行業業都有門道啊!

看了幾個菜,穆林覺得好像學會了點。但是看到炒雞蛋,他又問了。

“這雞蛋是生的,怎麼嘗?”

“這個不用嘗,我弄給你看,你記住就行!”

“好!”

“我們四個人,五個雞蛋就夠了,鹽和雞精各放半勺,蔥花隨意,我喜歡飄一勺香麻油,炒出來比不加香油的鬆軟。”

“那我們兩個人呢?”

“那就三個雞蛋,鹽和雞精各三分之一就行!”

“這簡單!我記住了!”

“你要不要試試?”

“炒雞蛋嗎?”

“嗯!中火,油溫六成。”

“六成是多熱?”

“你拿筷子沾一點蛋液,點在油裡會開小花就可以了。”

“我試試?”穆林照做了,點了幾次,終於看到小花,穆林樂了,真有意思!

“吧蛋液全數倒進去,底部凝結之後,用鏟子把上面的蛋液漏到底下去,這樣比較嫩,不會焦糊。”

“是這樣嗎?”

“對,很聰明!”林葉豎起大拇指。

“然後呢?”

“用鏟子快速把蛋餅子切開,翻一下鍋,就可以裝盤了!”

“翻鍋?”

“我來示範,你看好了!”

林葉拿起鍋柄,挑了兩下,雞蛋碎就聽話地翻了兩面,像是有武功一樣。

“我來試試?”

“嗯,注意力度,別撒了!”

“好!”穆林試著翻了兩下,第一下力度不夠,第二下又太重,差點都翻到地上,還好他反應快,第三下終於成功掌握翻鍋力度。

他還想玩,結果林葉說,別炒老了,起鍋吧!意猶未盡的穆林只好放棄了玩耍。

接下來兩道菜,每次要翻鍋的時候,穆林就自告奮勇,他覺得翻鍋太有意思了!感覺是在練嵩山武林鐵砂掌,特過癮!

飯菜上桌的時候,穆林還讓二老趕快嚐嚐炒雞蛋,說是他炒的,炫耀著呢!

“喲!不錯啊!口感鬆軟,色澤

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