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葉久久將剩下的蒜處理好，和其他的配菜洗乾淨，收拾好休息一會兒就開門營業。

她一開門周珊就帶著她丈夫以及上次見過的表姐進來了，這一次周珊的表姐看上去氣色好了一些。

周珊朝餐廳裡面打量了一下：「老闆，今天我們第一個？」

「對。」葉久久領著三個人坐到四人的小桌處，將選單遞給周珊：「這是今天的選單。」

今日選單：

海葡萄沙拉/88

油潑海螺片/388

羊肚菌煎釀蝦/488

香辣海鱔絲/588

什錦海鮮煲/588

蔥油連尖/888

松茸魚骨湯/1088

鐵板大黃魚/1288

紡錘鰤刺身/1388

茄汁芝麻斑/1688

麵包蟹蟹黃蒸蛋/1888

錦繡花龍刺身/28888

周珊看著最後的差不多二萬九的華龍刺身吸了口氣，然後默默的移動到前面比較便宜的的菜，「老闆，我們要海葡萄沙拉、油潑海螺片、羊肚菌煎釀蝦、什錦海鮮煲，謝謝。」

「好的，稍微坐一會兒。」葉久久把選單遞給了陵餘和小魚，「前面就交給你們了，等下記得好好招待客人。」

今天週末，過來用飯的客人應該會很多，所以葉久久不敢耽擱的先去廚房裡做菜。

她先做的是羊肚菌煎釀蝦，先拿出十個羊肚菌清洗乾淨，切一條口子放到旁邊瀝乾水分，然後再拿五隻蝦，一隻蝦的個頭相當於外面買的三倍，所以一隻蝦可以裝進兩個羊肚菌裡。

將五隻蝦剝開外殼丟進小小的絞肉機裡絞成泥，加入切細的芹菜杆、生抽、鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻，然後分別裝進十隻羊肚菌裡，然後在盤裡擺成一朵花。

擺好上蒸箱十分鐘，然後葉久久繼續做什錦海鮮煲，她又拿出八隻個頭偏小的蝦、一隻魷魚、一把蛤蜊，魷魚需要改花刀焯下水。

和平時做菜一樣，燒一口鍋放熱油，加入蒜蓉、大蔥、洋蔥爆香，再放入酸辣番茄醬，炒出香味後放入蝦、魷魚、洋蔥圈、紅青椒絲等。

旁邊擺一個小砂鍋，下面擺上金針菇、蘑菇、萵筍片、木耳、藕片、番茄，然後連同炒好的湯底一起倒進去，拿筷子將蝦、魷魚整齊擺一下，再將蛤蜊擺在旁邊，晃眼望去擺得滿滿當當的。

這一鍋酸酸甜甜的海鮮煲需要煮十分鐘，這期間葉久久可以先將海葡萄沙拉和油潑海螺片做好。

海葡萄可以生吃，所以洗乾淨瀝乾水分就行了，她將切成絲的捲心菜、紫甘藍、胡蘿蔔放進去，再加入調好的芥末香醋醬汁。

做好海葡萄沙拉後，也就繼續做油潑海螺片，海螺用的是昨天剩下的五六斤重的大海螺，取出肉去除內臟後還有兩斤肉，一個可以做兩份油潑海螺片。

油潑海螺片和昨天做過的油淋白蝶貝是一樣的做法，唯一的區別今天口味偏辣，會多放一些小米辣和幹辣椒，很適合重口的食客。

將兩個菜做好後，葉久久讓陵餘先送出去，她繼續準備羊肚菌煎釀蝦和什錦海鮮煲的勾芡湯汁。

「這麼快就好了。」周珊看著還不到十分鐘就送上來兩個菜了，連忙放下手機，「看著綠油油的，但好有食慾。」

王雲還是第一次見到這個菜，「這個就是海葡萄？」

「我看網上說和魚籽的口感差不多。」周珊攪拌了一下海葡萄沙拉，然後夾起一串試了試。

丈夫問：「怎麼樣？」

「有點脆，有一點像吃葡萄爆出汁水的感覺，味道也有一點甜，然後有一股很明顯的海洋鹹濕的感覺。」周珊覺得味道還行，但比不上之前吃過