第28章 晚餐閒聊(第1/4 頁)

買菜的時候，想起昨晚小青好像還挺喜歡吃雞肉，，素姐好像比較喜歡吃素菜，那今晚就做鹽焗雞，在市場找了，找到了活禽區的一家活雞宰殺的檔口，讓老闆挑選了一隻小母雞宰殺好，付錢後和老闆打了個招呼，就去附近的蔬菜區，看到茄子和包菜後想了想，覺得做一兩道家庭版川菜什麼的吃吃也好，挑選了一些買了就倒回去拿雞肉。

前世手裡沒什麼錢，想吃什麼好吃的，就自己上網研究，等攢夠了錢就出去買食材回來自己做，一來二去，慢慢的就練出了一些手藝，也就是個家庭煮夫的級別，總之就是能吃，吃不壞肚子。

來到這裡後，反正一屋子三人，就自己是凡人，想來要是吃壞肚子也是自己遭罪，另外兩位姐姐估計只會說不好吃。

想著昨天還有紫菜，就買了一些蝦米幹，本來想著三個人三菜一湯也夠了。

路過的時候，看到這些蝦活蹦駱駝的還挺新鮮，也就順帶買了一些羅氏蝦。

又檢查了一遍，買好配菜和配料之後，江星星就直接過去waiting bar。

見酒吧有客人在，就和還在吧檯的白素素打了個招呼後，就直接上了二樓準備飯菜去了。

剛剛上來就先把飯放下去煮。

留出的洗米水，直接倒給了裝蝦的盆裡，然後開始清洗小母雞、包菜和茄子。

做鹽焗雞首先~要在鍋裡燒一鍋開水。

江星星在廚房翻了一下，終於找到一個能把雞放得進的大盆，倒入食鹽。

這裡主要是用食鹽來摩擦雞的表面，尤其是雞皮部分，這樣能很好的去除掉雞的汗皮和腥味。

要仔細，確保每個部位都均勻塗抹後用自來水把小母雞沖洗乾淨後，再次用食鹽塗抹。

然後放入燒開的開水中燙一下，使雞皮收縮緊繃，再用冷水沖洗後，將雞放入醃製盆中。

把黃梔子拍裂後浸泡於開水中，製成天然色素。將老薑和小蔥切成薄片或打成蔥結和將鹽焗雞粉、少許啤酒、玉米油和小磨油混合均勻，塗抹在雞的全身，醃製5分鐘。

拿出兩張剛剛在市場買的烘焙紙，一張刷好油，將雞肉包裹好，再拿出一張纏住確保密封。

趁著這段時間，江星星倒掉鍋中的開水，燒乾鍋中殘餘的水分後倒入海鹽炒熱到乾爽。

拿出一個砂鍋，倒入一些海鹽鋪底，然後把包裹好的雞肉放進砂鍋最中央，用熱海鹽完全將其覆蓋住後，用小火焗25分鐘之後，一道鹽焗雞就做好了~

這25分鐘也不能幹看著，江星星著手把洗淨的包菜手撕好好，開始準備備料，蒜切碎，幹辣椒切段，再拿出青紅椒切丁，拿出洗好的茄子，去皮切成條。

江星星看了一眼，確定沒什麼素菜要切了之後，這才把羅氏蝦洗乾淨後把蝦腿、蝦鬚、蝦槍都剪掉，去掉蝦身的蝦殼，留下蝦尾，刀改成蝦球。

拿出放在一旁的雞蛋，將蛋白、食粉、生粉、精鹽，味精放入碗裡裡調成糊狀後放入蝦球裹均勻，放置半個小時。

這是他以前的習慣，素菜的先切好，然後在切葷菜。

確定所有菜品的料都已經備好了之後，就開始清理廚房廚餘，把衛生整理好，就掏出了手機打給了小青。

“嘟”

“嘟”

“咔”

“阿星？是缺了什麼要我帶回來嗎？”

“沒缺什麼，就是想問問小青姐你什麼時候回來。”

“我啊？大概還有十分鐘左右吧，要是著急的話可以更快。”

“那倒不用，安全第一，我只是確定一下時間，我這邊已經備好菜了，打算預估一下時間，不著急的。”

“哦哦，我這邊最長大概也不會超過二十分鐘就能回到家