第14章 簡單的拔絲紅薯(第2/2 頁)

以今天，我來教大家做一道拔絲紅薯，希望你們喜歡。”

今晚的直播內容，艾茉葉經過了精挑細選。

首先，紅薯是非常大眾的食物，無論天然還是合成品，價格都不算貴，就像地球上的大米小麥，屬於主食之一。

但是，人們對紅薯的做法又沒有深入研究，無非就是煮，烤，炒等。

艾茉葉還試探了麥麻和吉雅，兩人都沒聽過“拔絲紅薯”這道菜。

“首先，紅薯洗乾淨，去皮，切成滾刀狀，鴿子蛋大小就可以了。”

她一邊說，一邊示範，手法非常流利，下刀又快又準，剁剁的切菜聲讓直播間的觀眾們都心裡發緊。

“然後，鍋裡熱油到六成溫，將清洗過並瀝乾水份的紅薯塊放入其中，一定要小火慢炸，這樣不會糊，又是很漂亮的淺黃色。”

直播間看得很認真，已經有人對著油鍋中翻滾的紅薯塊咽口水。

將所有紅薯塊炸好後，艾茉葉又往鍋裡放了冰糖炒至融化。

“拔絲紅薯的關鍵就在於炒糖，一定要低溫慢炒，不停翻攪，直到融化，顏色變深。這一步非常重要，要掌握好火候，炒到冒小泡就下入紅薯塊，讓粘稠的湯汁均勻裹上去……”

期間，艾茉葉沒敢看直播，生怕又看到觀眾們的怒罵聲。

將拔絲紅薯裝盤後，艾茉葉挑起一塊放到鏡頭前，說，“這樣炸出來的拔絲紅薯外酥裡嫩，香甜爽滑，做法也不難，就幾個關鍵點……”

說著說著，艾茉葉突然有點想吐。

可能是油煙味太重了，尤其是鍋裡炸過的油，非常膩味，燻得她胃裡陣陣翻騰。

她沒敢繼續直播，匆匆重複了關鍵點就下播了。

一盤拔絲紅薯也沒動，她坐在小板凳上捂著胃部的位置，好半天沒緩過臉色來。

吉雅跟幾個獄警過來，先詢問了她的狀況，她說可能是水土不服，最近還太累了。

“實在累了就申請休息，你們是囚犯，不是牲畜。”吉雅拍拍她的肩，又問，“那紅薯，你還吃嗎？”

艾茉葉有氣無力地擺擺手，“我去睡了，你們分著吃了吧，麻煩幫我把鍋碗刷了。”

說完，艾茉葉挪到床上，一秒入睡。

外面，幾個獄警分食一盤紅薯。

“好吃，真的很好吃！這個紅薯，是上次元帥送來的品種吧？”

“元帥還挑了好品種的紅薯，這樣用糖炸過以後，吃起來更軟糯香甜了！”

“看看，還會拉絲！而且這顏色好漂亮，跟金子一樣！”

幾人讚不絕口，差點把盤子都舔得乾乾淨淨。