第四十六章 廚藝驚人(第2/2 頁)
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無一不是顯示出他那精湛的刀工。 十來分鐘後，冷盤就全部搞定了。 冷盤有：春色滿園、三花爭豔、四品小菜等等。 三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同，但是有一個共同點，做的都相當精美。 許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。 這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。 “刮魚鱗，放生薑去腥。” 葉秋提醒道。 許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來，他算是對葉秋服了。 葉秋看了其他人一眼，說道：“愣著幹什麼，都忙起來，宴會快要開始了。” 其他人這才如夢初醒，急忙幹起活來，不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。 …… 白芸苓站在廚房門口，看著剛才葉秋的刀工表演，看得都入了迷。 等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到葉秋處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。 這時候，葉秋正做“油浸脆皮魚”這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。 葉秋先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺，然後清洗乾淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鐘，不過在葉秋的處理下，幾分鐘便能夠入味了。 隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。 數分鐘後，葉秋將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋幹裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。 “試試吧。” 葉秋將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。喜歡特種兵王在山村()特種兵王在山村。
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