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第322部分(第1/5 頁)

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醬鴨子並非這道菜的完全體,接下來才是重點,為什麼叫做鳳凰展翅,就在這一點了,要將蛋黃糕、蛋白糕、黃瓜皮、鴨皮均切成長條,在將黃瓜皮刻成鳳凰嘴、爪子的形象,然後將胡蘿蔔雕成鳳冠形,櫻桃刻成眼睛,剩餘的黃瓜條、胡蘿蔔條分別雕刻成鳳凰翅膀。

接著是麵包,將麵包切成兩個橢圓,用少許開水將黃油化開後,放入白糖,攪拌後抹在麵包上面,分別在黃油上放半個櫻核,櫻桃兩側碼上兩條黃瓜皮細條。

在盤中放入醬鴨塊和料理後的食材,碼成鳳凰展翅的模樣,用黃瓜和胡蘿蔔切成的細絲碼成尾巴,上面順長擺上熟鴿蛋。

就這樣,一盤惟妙惟肖的鳳凰展翅就這樣完成了。

而與此同時,丹尼爾所烹飪的白汁燴小牛肉也完成了。(未完待續。。)

第528章 冬陰功vs糟溜魚片

白汁燴小牛肉的外星看起來只是一道平淡無奇的菜餚,小牛肉上面渲染著一層牛奶般的乳白色,點綴著香草和土豆,香氣迷人,雖然從外表上看並不算吸引人,可嗅著那香味卻讓人有種想要儘快將美食嚐到口中的衝動。

而葉垂的鳳凰展翅,由食材進行精妙的雕琢,最後完成的猶如藝術品般的菜餚,而且滷鴨的香味十分的濃烈,整道菜簡直從各方各面都有一種令人心曠神怡的感覺。

食雕不是華夏人的專利,但是能夠像華夏這樣讓食雕彷彿藝術品充滿意境的,卻是絕無僅有,而葉垂又將這樣的食雕藝術展現到了頂尖和巔峰。

葉垂看了一眼丹尼爾的菜餚,表情很平靜,而丹尼爾看了葉垂一眼的鳳凰展翅,臉上卻露出了一抹擔憂,色香味俱全,最重要的是,葉垂的菜之中還有了另外兩種截然不同的東西——意和形。

世界上的菜餚,辯證是否出色大致都可以分為色香味三項,也許有些地方叫法不同,但大致意思一致,而在華夏,除了這三項外還有烹飪的更高境界,那就是意和形兩項。

形,就是菜擺盤的形態,意則是整道菜的寓意,鳳凰展翅正是一道色香味意形俱全的菜餚。

當看到兩盤菜後,三位美食家眼中都露出濃重的感興趣神態,他們品嚐了白汁燴小牛肉,這道菜的口味顯然也十分好吃,作為已經來到了最後的美食家,丹尼爾的廚藝毋庸置疑,三位美食家幾乎將這盤小牛肉全部都分吃乾淨,但到了鳳凰展翅,他們卻紛紛都有些下不去嘴了——這道菜簡直就是一件藝術品,讓他們破壞這道菜的美感,他們怎麼能夠捨得下嘴?

那簡直就是一種對藝術的褻瀆。

看著三位美食家一臉驚歎的看著整道菜。一副不知道該怎麼吃的樣子,葉垂忍不住露出了一抹微笑,笑著開口道:“三位評委,美食的意義就在於美味,帶給人口齒上的享受,一道菜就算再像藝術品,它的終極意義都只是美味而已,它的藝術將會在食用的時候才能得到最終昇華。”

作為頂級廚師,葉垂遇到過很多次這樣的畫面,因為他所做的菜餚太過美味的原因。有些人甚至不忍下筷,最後只是葉垂不住勸說才讓他們打消了憐惜藝術品的念頭。

聽到葉垂這麼說,三位美食家終於開始品嚐這道鳳凰展翅。

鳳凰展翅這道菜不但造型美觀,口味也絕對是一流的,如果只是外觀好而沒有什麼好滋味,那就只是徒有其表了。

滷鴨子的時候葉垂雖然沒有用到佛跳牆,但也使用了一些它自己獨特的滷汁配方,讓鴨肉鮮香可口,香氣沁人。最要緊的時候不油不膩,三位美食家一個個吃的臉色大悅,低聲誇獎不斷。

這時,其中一位突然用餐叉叉起了一塊黃瓜皮。送入了口中。

黃瓜皮的處理只是進行了醃製,它的口味應該十分差才對,但讓這位美食家大衛意外的是,這黃瓜的

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