第10章 青菜煎蛋面(第1/2 頁)

“玉枝丫頭，是不是來問酒樓後廚的事情？” “嗯，想著您該回來了，趁著夜色過來問問。看您這一身又是草又是泥的，是去山上採藥了嗎？這麼晚了，您可曾用過飯？” “這次送藥時，藥鋪裡託我找一味藥做藥引，我恰好一月前在北山裡見過此藥，當時藥草還未長成，藥效尚不足，就沒有采，打算著過兩個月待完全長成了再去採回來。” “可現在治病救命等不得了，只好趕著採了回來。雖現在藥效不如完全長成了好，可也有了八九分藥力，做藥引儘夠了。” “那藥草長在離此十幾裡的北山深處，一來一回足足折騰了老頭子一整日，哪裡還顧得上吃飯，只帶了兩個幹餅子將就下。你不說不覺得，一說，還真是餓了。” 沈大夫想到那救命的藥草已在自家揹簍裡了，只顧著高興，沈鈺一提，才覺得肚中飢餓起來。 沈鈺聞言忙起身去側邊的小几前，從泡著涼茶的大茶壺中倒出一杯涼茶端了過來。 “您奔波一日，肯定累壞了。先坐著歇一歇，喝杯水。要是不嫌棄，讓我給您下廚做一餐。” “那感情好，我也確實累了，正尋思著要怎麼湊合一頓呢” “吃的東西都在西邊灶間裡，你看著隨便用，不用過來問我。也讓我嘗一嘗你這丫頭做的飯食滋味如何。我先去把我今日採來的藥草整一下，酒樓的事，我待會給你細說。” 孫大夫是個直爽性子，聽了沈鈺話也不跟她客氣，給她指了放菜蔬糧食的位置，把杯中涼茶一飲而盡，就另燃著一盞油燈去擺弄整理他的寶貝藥草去了。 沈鈺端著一盞油燈進了院子西側的灶間， 藉著燈光四下打量一圈，灶間簡單至極。 進門有個大水缸，旁邊放著張長條桌，擺著案板菜刀，角落放著只大櫥櫃，開啟看了看，上面是些碗筷瓷盆，下層小籃裡有十來個雞蛋，幾個盛糧食的布袋。 鍋具案板都很乾淨，卻沒什麼煙火氣，像是很少使用的樣子，好在鹽、油、醬、醋都是全的。想是平日經常上山採藥，走得遠了幾天也未必回來，不會每日都做飯來吃。 沈鈺看了看灶間的菜蔬糧食，有一些細白麵、曬乾的菌菇木耳、野菜，院角有一角菜地，裡面種著小白菜、韭菜、小蔥。她想了想，決定給孫大夫做個煎蛋青菜面。 這是她平時如果遇到加班回來晚了，最喜歡做的一個面，清爽入味，關鍵是簡單的很，家裡常備一把細掛麵，三五分鐘，就能吃上。 在這裡，就得活面現做麵條了，那也沒啥難的。 沈鈺平時喜歡揉麵做麵食，覺得揉麵的過程很解壓。也練就了一手活面不沾手，加水不用量的好功夫。 沈鈺從水缸裡舀水倒進旁邊的水盆裡，洗乾淨手，在角落放碗筷的櫥櫃裡找了個瓷盆，舀了大半碗細白麵倒進去，用水瓢適量加了些水，三兩下就在盆子裡揉成個略硬的麵糰，又用力揉至表面光滑，蓋上塊乾淨的布放一邊醒面，就去菜地裡拔了小蔥和小白菜，舀水清洗乾淨了，小白菜放在籃子裡瀝水，蔥切成蔥花。 準備好了青菜蔥花，面也差不多醒好了。 從面盆裡拿出來，在面案上略撒一些麵粉，把麵糰擀開，擀成薄薄的一張麵皮，疊上幾疊，細細的切了抖開，攤開在面案上，又細又韌的麵條就準備好了。 孫大夫雖不常做飯，柴卻備了許多，粗柴細柴都有，用起來很是便利。 沈鈺這幾日用柴火灶已是熟手，三兩下，火已經燒旺，鍋熱了起來。 倒入油，打入兩個雞蛋，煎到兩面金黃，盛在一個大碗裡。 鍋內倒入水，待水滾了，下入切好了的鮮麵條，面切的極細，又是鮮麵條，水滾一滾就熟了，撒了些青菜進去燙熟，把煎好的蛋也放進去，待水又滾了起來，湯也濃白起來，加些鹽，便連湯加面盛入一個加了香醋、香油的大碗裡，撒上幾點小蔥花。熱湯滾著香醋，立時，一股酸香醇厚的味道就飄散了起來。 濃白湯汁上閃著幾星油花，麵條細韌微黃，煎蛋金黃，小白菜新鮮脆綠，點綴著幾點青翠的小蔥花，一碗爽口又醇厚的煎蛋青菜面就做好了。 湯碗很大，又燙，沈鈺正想找個托盤端出去，孫大夫