第十七章 金華火腿燉白菜(第2/2 頁)
們從來沒見過這樣的食材,眾人都聚集了過來。
“丁師傅這是什麼肉?紅亮出油看著就很美味。”掌櫃吞了吞自己的口水看向旁邊的老庖廚,可是丁師傅做廚師這麼多年也沒見過這個東西。
盛之瑤用菜刀切下一小塊金華火腿清洗乾淨放在盤裡備用,然後又跑去找來一個小板凳放在灶臺前,她踩上小板凳開始往鍋裡倒油。
沒多久火腿的鹹香味就撲鼻而來,廚房裡的人都被這道菜的香味所吸引,丁師傅也不自覺的走到了灶臺邊。
“小娃,這東西叫什麼?”
盛之瑤也毫不吝嗇直接說了出來:“它叫金華火腿,用的是一種特別的豬製作而成,需要一百斤鮮腿用八斤食鹽,分六到七次上鹽,二十八天上完,中間還要經歷水洗、浸泡、掛曬、整形、暴曬、發酵等幾個步驟,最終才能成熟可食用。”
“八斤鹽啊?”丁師傅驚歎有人用八斤鹽就為了做一道菜,他不經意的撇了撇嘴。
盛之瑤知道在這個時代鹽意為著什麼,幾乎等同於她們那個時代的奢侈品,她特意告訴在場所有人這道菜看起來普通卻下了功夫。
“等你吃了以後你就會知道這個味道有多美妙。”盛之瑤把菜盛出鍋,只在盤上點綴了一點點蔥花就端到了桌子上。
丁師傅和掌櫃走上前香味再一次的席捲而來,兩人直勾勾的盯著這盤看似平平無奇的大白菜湯吞了吞口水:“真的只是大白菜和這個金華火腿?”
“當然,您不是看到我怎麼做的嗎。”盛之瑤從旁邊找來了兩副碗筷遞給他們。
丁師傅接過碗筷迫不及待的就嚐了起來:“絕,這味道真的是絕了。”老人家忍不住的還咂了咂嘴。
掌櫃的看到自己的大廚都這樣說便也嚐了一口,不嘗還好這一嘗他簡直驚掉了下巴,好似他從來都沒吃過大白菜一樣。
“小娃,你是打算賣這道菜嗎?”掌櫃的激動的看著她。
盛之瑤看著兩個人滿意的表情早就想好了對策:“我只賣火腿,畢竟這個耗時耗力,也不是一般人能做出來的。”
“確實,那火腿你打算賣什麼價格呢?”
“不多,二兩銀子。”
“二兩銀子?”掌櫃的知道這金華火腿肯定超過這個價值,就憑那八斤鹽都不止這個價,可是做生意的哪有不想再便宜的道理。
“掌櫃是覺得貴了?那就算了,畢竟鹽也不便宜。”盛之瑤也不在多說,收拾收拾手裡的東西就準備帶著婢女離開,這時丁師傅說話了。
“二兩就二兩,我做主,但是你的火腿只能賣我們一家。”丁師傅知道這個火腿就光這八斤鹽都不止二兩銀子,還加上那麼多到工序,二兩銀子其實不貴。
“您能做決定嗎?掌櫃的還沒說話呢。”盛之瑤看著丁師傅,朝他挑了挑眼示意了一下。
掌櫃的便趕緊答覆道:“能,當然能,丁師傅才是這家清風樓的幕後老闆。”
盛之瑤驚訝的看著丁師傅嘴角都情不自禁的抬了起來,原來他才是深藏不露:“既然老闆都這麼爽快了,菜譜就送你們了我也不另外收錢了,不過可得保密。”
“行,劉掌櫃的去把筆墨紙硯拿來。”丁師傅說完走到盛之瑤旁邊小聲的說道:“丫頭,你這以後還有什麼好東西先往我這裡送價格好說。”
盛之瑤被這丁師傅的話逗樂了:“沒問題,以後一定都先給你。”
丁師傅看著她寫完了菜譜,又拿起筆擬了個契約,兩人簽字畫押各執一份。
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