第十七章 金華火腿燉白菜(第2/2 頁)

們從來沒見過這樣的食材，眾人都聚集了過來。

“丁師傅這是什麼肉？紅亮出油看著就很美味。”掌櫃吞了吞自己的口水看向旁邊的老庖廚，可是丁師傅做廚師這麼多年也沒見過這個東西。

盛之瑤用菜刀切下一小塊金華火腿清洗乾淨放在盤裡備用，然後又跑去找來一個小板凳放在灶臺前，她踩上小板凳開始往鍋裡倒油。

沒多久火腿的鹹香味就撲鼻而來，廚房裡的人都被這道菜的香味所吸引，丁師傅也不自覺的走到了灶臺邊。

“小娃，這東西叫什麼？”

盛之瑤也毫不吝嗇直接說了出來：“它叫金華火腿，用的是一種特別的豬製作而成，需要一百斤鮮腿用八斤食鹽，分六到七次上鹽，二十八天上完，中間還要經歷水洗、浸泡、掛曬、整形、暴曬、發酵等幾個步驟，最終才能成熟可食用。”

“八斤鹽啊？”丁師傅驚歎有人用八斤鹽就為了做一道菜，他不經意的撇了撇嘴。

盛之瑤知道在這個時代鹽意為著什麼，幾乎等同於她們那個時代的奢侈品，她特意告訴在場所有人這道菜看起來普通卻下了功夫。

“等你吃了以後你就會知道這個味道有多美妙。”盛之瑤把菜盛出鍋，只在盤上點綴了一點點蔥花就端到了桌子上。

丁師傅和掌櫃走上前香味再一次的席捲而來，兩人直勾勾的盯著這盤看似平平無奇的大白菜湯吞了吞口水：“真的只是大白菜和這個金華火腿？”

“當然，您不是看到我怎麼做的嗎。”盛之瑤從旁邊找來了兩副碗筷遞給他們。

丁師傅接過碗筷迫不及待的就嚐了起來：“絕，這味道真的是絕了。”老人家忍不住的還咂了咂嘴。

掌櫃的看到自己的大廚都這樣說便也嚐了一口，不嘗還好這一嘗他簡直驚掉了下巴，好似他從來都沒吃過大白菜一樣。

“小娃，你是打算賣這道菜嗎？”掌櫃的激動的看著她。

盛之瑤看著兩個人滿意的表情早就想好了對策：“我只賣火腿，畢竟這個耗時耗力，也不是一般人能做出來的。”

“確實，那火腿你打算賣什麼價格呢？”

“不多，二兩銀子。”

“二兩銀子？”掌櫃的知道這金華火腿肯定超過這個價值，就憑那八斤鹽都不止這個價，可是做生意的哪有不想再便宜的道理。

“掌櫃是覺得貴了？那就算了，畢竟鹽也不便宜。”盛之瑤也不在多說，收拾收拾手裡的東西就準備帶著婢女離開，這時丁師傅說話了。

“二兩就二兩，我做主，但是你的火腿只能賣我們一家。”丁師傅知道這個火腿就光這八斤鹽都不止二兩銀子，還加上那麼多到工序，二兩銀子其實不貴。

“您能做決定嗎？掌櫃的還沒說話呢。”盛之瑤看著丁師傅，朝他挑了挑眼示意了一下。

掌櫃的便趕緊答覆道：“能，當然能，丁師傅才是這家清風樓的幕後老闆。”

盛之瑤驚訝的看著丁師傅嘴角都情不自禁的抬了起來，原來他才是深藏不露：“既然老闆都這麼爽快了，菜譜就送你們了我也不另外收錢了，不過可得保密。”

“行，劉掌櫃的去把筆墨紙硯拿來。”丁師傅說完走到盛之瑤旁邊小聲的說道：“丫頭，你這以後還有什麼好東西先往我這裡送價格好說。”

盛之瑤被這丁師傅的話逗樂了：“沒問題，以後一定都先給你。”

丁師傅看著她寫完了菜譜，又拿起筆擬了個契約，兩人簽字畫押各執一份。