第七十章 茶菌與粥(第1/3 頁)

“什麼太歲不太歲的！沒見識……這叫茶菌！”

“茶菌？”唐然轉身坐回茶臺。

“小叔，這個做什麼用的？跟我說說……”

唐明全哈哈一下，老神在在的喝了口茶。

這才緩緩說道:

“茶菌茶菌，當然就是茶葉的益生菌！就跟牛奶做成酸奶需要用到乳酸菌一樣，茶菌就是發酵茶水用的。”

“而我這瓶茶菌是用紅茶水泡的，所以也叫紅茶菌”

唐然聽的眼睛發亮！

“還有發酵茶水的微生物！小叔那你這有沒有發酵好的？給我嚐嚐！”

“算你小子識貨，等著！”

唐明全見唐然居然對自己培育的茶菌感興趣，這可算是抓住了唐明全的癢處。

當即起身走到後屋那裡，從冰箱冷藏櫃拿出兩瓶釀酒玻璃瓶。

“喏……這就是我前段時間發酵的茶飲，現在味道對常人應該會比較酸，不過對我們來說正好。”

說著就重新拿出兩個小茶杯擺放在桌面，拿起其中一瓶向唐然說道:

“這瓶就是我用普洱茶發酵出來的，你可以嚐嚐！”

唐明全開啟封口在兩個小茶杯中被別到了大半杯茶飲。

唐然看著褐色透亮的茶水，突然發現茶水裡有一星半點的絲狀物。

“小叔，你這是不是壞了，裡面有東西！”

唐明全拿來一看，笑罵道:

“壞個屁……那就是茶菌的菌絲，喝就行了……”

聽到唐明午安這樣說，唐然端起茶杯，輕抿一口，細細品味。

“誒……不錯啊！”

濃郁的普洱茶香中，酸甜可口，茶菌發酵出來的獨特風味瀰漫口腔，讓唐然體會到了普洱茶不一樣的風味。

“小叔，真的挺好喝的！這個你怎麼做的，教教我！”

唐明全擺擺手。

“這個簡單，一會再說……你先嚐嘗另外一杯茶飲再說！”

說完，唐明全就把另外一瓶的茶飲給唐然倒上。

“這瓶是用龍井茶泡的，你試試這個！”

唐然一飲而盡。

嘶……

酸……很酸！

但是酸勁過後龍井茶的清香和甜味後來居上，覆蓋掉酸味，讓唐然品嚐到了極致三重口感。

“感覺怎麼樣？”

唐明全笑著問道:

“小叔，這瓶為什麼會這麼酸？”

“這就是我要教你的”

唐明全指著茶菌罐說道:

“這兩瓶同樣都是發酵的茶飲，一瓶酸一瓶甜，原因就在於時間的不同！”

“時間？”

“對，就是時間，普洱茶的茶飲我發酵了十三天就放冰箱冷藏起來，而這龍井的我發酵了十七八天後才放進冰箱。”

“就是這短短四五天時間的，就形成兩個口味。”

唐然聽到唐明全的話，思索一下後，恍然大悟道:

“小叔，我明白了，茶水裡茶菌的數量決定茶飲的酸度，茶菌數量越多，茶飲越酸。”

“哈哈……然然你就是聰明！發酵的過程就是茶菌繁殖生長的過程，時間越久茶菌自然就數量越多！”

“我明白了！”唐然瞭然。

說完唐然突然嘿嘿一笑的看著唐明全。

呃……

正在面露孺子可教神情的唐明全看到唐然的表情後神情一怔。

“小叔……”

唐然還沒說話，唐明全就用手拍著額頭。

“哎……今天沒看黃曆，一分錢沒賣，還進來一個土匪！”

“嘿嘿……”