第64章 第一次留客吃飯(第2/2 頁)

人看著也沒事兒。

至於那幾個人能不能忍住不吞口水，就看他們自己的能耐了。

此時，陳青新拿出100個雞中翅，飛快地把雞中翅兩面打花刀，放料酒、生抽、鹽、胡椒粉、生薑片、蔥段，抓拌均勻，先放到一邊備用。

“楊嬤嬤，我來教你做毛豆滑蛋。”

楊嬤嬤恭敬地道：“是，大小姐”。

陳青新用手壓了壓：“你在這個大碗裡打10個雞蛋，加一勺鹽調味，再放一勺澱粉水攪拌。”

見對方儘管不解，也沒有出言打聽，她解釋：“如此做，可以使雞蛋吃起來更嫩滑。”

“哦！大小姐，接下來老奴該如何做？”

陳青新指了指裝油的盆：“舀一大勺油放進鍋裡，像這樣油熱了以後，倒入毛豆，翻炒。

炒出香味，加少許開水，加一點鹽，蓋上蓋子，大火煮至毛豆熟了，慢慢將蛋液淋在上面。

等雞蛋定型，再輕輕用鏟子沿著鍋邊慢慢滑動。

把下面的翻上來，煎至雞蛋金黃時，在翻炒一會兒。

如此毛豆和雞蛋結塊不至於太大，但每顆毛豆上都會粘上雞蛋，撒上蔥花即可出鍋。”

楊嬤嬤按照她的說法，一步一步操作。

陳青新來到陳李氏身邊：

“孃親，魚香肉絲是這樣做的：肉絲加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉，象這樣抓抓抓，直至上漿。

碗里加清水、陳醋、白糖、生抽，1勺澱粉調製成魚香汁。

鍋中油燒熱放入肉絲，用筷子快速劃拉，把肉絲滑散，滑熟。

姜、蒜、泡椒、豆瓣醬，放入鍋中炒香後，倒入配菜，炒至斷生。

再倒入肉絲，把調好的魚香汁也淋進去，大火翻炒出汁即可出鍋。是不是很簡單？”

陳李氏麻利地洗著鍋，準備炒下一個菜，嘴裡回應：

“看我兒做起來簡單，孃親未必能完全掌握。

不過，多做幾次就會了。”

“孃親不必自謙，現在有重要任務需要您來做。”

陳青新把醃製好的雞中翅，端到陳李氏面前：

“您老打6個雞蛋進去，這碗裡的澱粉倒一半，把您這隻發財的小手套上這個，然後抓抓抓，抓均勻即可。”

語畢，遞了過來一雙廚房專用食品手套給陳李氏，側頭關照：

“楊嬤嬤，你那口鍋裡水燒乾以後，多倒點油進去。

對，再倒點，一會兒你們就知道了。

油太少磨不開，浪費時間，”

“老奴遵命！”楊嬤嬤一臉肉痛地道。

陳青新自己則是打算做香菜牛肉。

她把牛肉切成薄片，加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、一點點澱粉，攪拌均勻，醃製一刻鐘。

水開下入牛肉，燙一會兒後撈出。

碗裡放蒜片、小米辣、辣椒麵，澆一勺子熱油，把裡面的香味激發出來。

外加一勺生抽，半勺陳醋、蠔油、白糖、香油，攪拌均勻，淋到牛肉上面，撒一把香菜抓拌均勻後，裝了四個大盤子。

之所以親自動手，是因為她不打算讓人知道，這道菜是牛肉做的。

因為這裡吃牛肉是不合法的。

雖然牛肉不是這個位面的牛肉，但她懶得解釋。

“大小姐，鍋裡油開了，下一步老奴該如何做？”楊嬤嬤一臉恭敬地詢問。