第60部分(第2/5 頁)

”李悠然不解地說道。

“甄記麵館，那兒的面哪有你們這裡的好啊，味道差多了。”

“是啊，你們做的包子，這麵皮又松又軟，面香十足，要是做麵條，一準兒也差不了。”

胖老頭兒旁邊的幾位同伴也積極地向小李老闆建議。

呵呵，真當自己店裡什麼都能做啊。但顧客的需求還是要重視的，尤其是這些打一開店就來捧場的老顧客更是如此。李悠然想道。

於是，他對大夥兒說，自己要去和廚房商議一下，儘量滿足大家的需要。

說完，他退出大廳，直接去找齊嬸兩口子。

“涼麵，我沒做過啊，要是打滷麵、湯麵什麼的我倒是還能對付一下。”齊叔聽了小李老闆的要求，為難地說道。

“嗨，你那些也就是自己家裡吃吃，拿到店裡肯定不行。其實這事兒很簡單啊，請教一下劉大廚不就得了。”齊嬸一下就想到了問題的關鍵。

嗨，真是的，店裡就有這麼一位現成的大廚，還去問別人。李悠然暗自覺得好笑。

他連忙讓齊嬸去把劉大廚請過來，和齊叔一起，商議做涼麵的方案，做好了叫自己嚐嚐就行，另外，涼麵最好用黃瓜絲做菜碼，但特種黃瓜數量太少，應該買一些普通有機黃瓜，搭配著用。

交代完事情，李悠然就返身上二樓辦公室，具體事宜不必參與，放給下面人去做就行了。

齊嬸去找劉森江，這個時間sī房菜館沒有營業，劉大廚正在休息。

她對劉大廚說道，1小李老闆想在包子鋪增加一個涼麵的新產品，讓他拿個方案出來。

劉大廚想了想，說自己知道南方的麻辣涼麵做法，應該適合眼下這種情況。

他穿上廚師工作服，和齊嬸一道來到廚房。

廚房裡多數夥計正忙著蒸包子，做豆漿。但在角落專門騰出了一塊地方，齊叔和另一名夥計正在那兒擀麵條。

在小李老闆的要求下，包子鋪內一直用手工製作麵食，雖然市場上早就有包子機、餃子機、麵條機等食品機械，那些東西適合大批次生產，但做出來的麵食遠不及手工的味道好，按李悠然的說法，包子鋪的食品價格並不便宜，怎麼著也要用手工製作才對得起顧客。

劉大廚讓人準備一些材料，和一盆冰水，開始動手製作醬汁。

他取過一個碗，舀了幾勺芝麻醬進去，加了點米醋解開至稀糊狀，又倒了點生抽、精鹽、白糖、香油和三匙醪糟汁，撤入少量胡椒粉並調勻待用。

齊嬸也在一旁幫忙，按要求把幾瓣大蒜和一小塊兒生薑搗成蓉狀，一同置入醬汁中。

劉大廚取了炒鍋，架在煤氣灶上，點火，等鍋熱後，撤進一把huā椒焙一下，取出置於案板，用擀麵杖碾成huā椒面，也放進醬汁碗中。

然後另外拿了個空碗，裝一些辣椒麵，倒入燒熱的熟油，做成油辣椒。

至此，醬料製作完成。

另外一邊，卒叔的麵條已經下鍋，鍋裡放點鹽，並不時用筷子輕攪以防粘連，等麵條煮到八分熟，用爪籬撈出放入冰水盆中，打散，再次撈出把水瀝乾，置於大盤中。

劉矢廚把一勺熱熟油淋在麵條上，用筷子翻勻，放置了一刻鐘左右。

他取來一隻小碗，盛半碗麵條，加入醬汁、辣椒油、米醋和一些切好的黃瓜絲，拌勻，然後嚐了一口。

“成了，就照著這個做吧。”劉大廚說完後就洗洗手，離開了廚房。

齊嬸、齊叔也照著樣子各自弄了一碗，一試之下，連連贊好。

齊叔想起正事兒，趕緊又盛了一碗，端到樓上給小李老闆嚐嚐。

李悠然看著紅綠相間，賣相頗佳的涼麵，不由食yù大動。

他