第十五章 都讓開，有請美食家何大(第1/2 頁)

“切，我要你的命做什麼？”

“你的命對我何雨柱而言，沒有任何用處，換點別的！”

何雨柱想都沒想，就回絕了吳棠。

現在是新社會，動不動就以命相賭，是犯法的。

說得好聽一點，你為了賭真捨得付出。

說得不好聽，你就是想白嫖，你的命我又拿不走，那等於你什麼都不付出，還不如來一點錢實在。

這話何雨柱不好說，但作為旁觀者李學平好說啊，他知道何雨柱一個人帶著妹妹生活，學徒的工資一個月只有十多元，讓生活捉襟見肘。

“吳棠，你誠心想挑戰的話，可以用你半年的工資來下注啊？”

吳棠是高階三廚一個月工資四十元，半年就是兩百四十元。

吳棠看向任平生，又看向招秘書。

招秘書看向任平生，似乎在詢問，這麼離譜的事，你要不要阻止一下？

任平生什麼都沒說，算是默許了。

這讓招秘書覺得有點高深莫測，難道何雨柱真有什麼過人之處，以至於讓任平生都對他這麼有信心？

既然如此，那我就不阻止了，看熱鬧就行了。

何雨柱的死活，我不管了。

吳棠見招秘書和任平生沒有反對，心中感覺有點不對勁，秦品與兩位主廚甚是疑惑，任平生和何雨柱葫蘆裡在賣什麼藥。

“好，我下的賭注就是我半年的工資！”

“你拜在任師傅門下，任師傅最擅長的是魯菜，那我挑一道中等難度的魯菜，我們就做油爆雙脆，任師傅，你沒有意見吧？”

吳棠定比拼用哪道菜的時候，並沒有問何雨柱，而是看向何雨柱的師傅任平生。

因為他知道，何雨柱會做的菜都是任平生教的。

任平生看都不看吳棠一眼，轉頭拉了兩張椅子，一張給招秘書，一張給自己坐下。

“柱子，盡全力就好！”

油爆雙脆，是魯菜中難度偏的一道菜，發源于山東濟南，它之所以出名，跟兩位文人有關。

清代文豪袁枚在《隨園食單》中曾這樣力薦：

將豬肚洗淨，取極厚處，去下皮，單用中心，切骰子塊，滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳，此北人法也。

後世文人梁實秋也對這道菜極為推崇。

但是，這道菜做起來難度極大，不是每一個館子都有人會做，豫香園這麼大的一個酒樓，能把這道菜做好的，不超過十人。

何雨柱是會做的，因為任平生的原因。

吳棠敢提出來，當然也會做這道菜。

好在這道菜的材料都是現成的，不用另外去準備就可以開始了。

備料，清洗，切雞胗和豬腰。

何雨柱很快就進入狀態，在他廚神養成計劃的加持下，看師父做一次這道菜就學會了，何況後來任平生還專門教過他。

但這次何雨柱沒有采用師父教的流程和做法，雞胗他改用花刀切片，用拉刀切法，切出來的肉片厚薄適中。

豬腰的切法也一改傳統，不切片而改成切塊。

當輔料備齊之後，將油鍋燒成八成熱，將樹椒、薑片炒香，再依次放入元蔥、黃瓜片、胡蘿蔔片。

此時將豬腰塊、雞胗片入沸水煮五成熟後撈出，的香菜段、蒜片一同入鍋，用猛火油爆。

這個菜流程說起來簡單。

但對於廚師來說，火候的把控，才是菜最終好壞的關鍵。

任平生看到何雨柱並沒有按照自己平時所教的方式去做，心中大驚：

這小子在搞什麼鬼，在這麼重要的比拼中，竟然亂來。

但是，他也沒辦法，菜已經做到一半。