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陳大爺扶額說：&ldo;吉福酒樓的清蒸魚老太爺也不喜歡吃了？&rdo;

&ldo;連著吃了半個月，憑什麼吃起來也不香了。&rdo;小胖墩深有感觸地說。

&ldo;你們可以試著做個魚丸湯，即鮮又嫩，老人吃了還有助於克化。&rdo;江又梅想起前世的一道魚丸湯來。

&ldo;嗯，小娘子，……&rdo;

&ldo;亡夫姓林。&rdo;江又梅說。

&ldo;哦，林家弟妹會做魚丸？我倒是吃過魚丸，調味太大就失了本身的鮮美，調味太小又壓不住那股魚腥味。我們家老爺子，喜歡吃魚又不喜腥味。&rdo;

&ldo;我做的魚丸肯定沒有腥味，如果陳大爺不嫌棄，我倒可以試試。&rdo;江又梅還真想露一手，老太爺愛吃了，他們家的魚才會更加暢銷不是？大金主誰不想巴結好。

&ldo;梅子，你行嗎？&rdo;江大富急忙問道。他女兒會做魚丸嗎？他怎麼不知道。

&ldo;爹，放心吧，大郎在的時候教過我。&rdo;又推給了林大郎。

&ldo;好，陳二帶林家弟妹去廚房。&rdo;又吩咐人請江大富和念兒去偏廳吃中飯。

江又梅來到廚房，讓人拿出一條三斤重的鯰魚，去頭去皮去骨去內臟，把肉切成片在鹽水裡泡上一會兒去腥。這個空當，蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。把魚片取出後用刀背剁成肉茸，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入澱粉繼續攪拌，然後摔打幾次。

鍋裡放清水和薑片煮至大概八十度左右，這個溫度可不好把握，江又梅前世在家試過好幾次。然後把魚茸擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮兩分鐘就撈起來。鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，廚娘說沒有料酒這種東西，就要了點白酒滴兩滴進去。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸煮上一分鐘，再加蔥花、香菜末、鹽和少許香油就出鍋了。

江又梅盛了兩湯盆魚丸，一盆當然是給陳老太爺，一盆給陳大爺和小胖墩。

再次來那個房間，江又富和小包子大概已經吃過了中飯，他們四人正談笑風生。當小胖墩聞到魚丸的香味直吸鼻子，大叫&ldo;好香的味道。&rdo;

丫環把湯盆放在陳大爺旁邊的八仙桌上，陳大爺先用勺子舀了口湯喝，點點頭，又舀了一個丸子吃，又頻頻點頭，&ldo;這魚丸鮮香細膩，居然沒有一點腥味，果真味美。&rdo;

小胖墩也按耐不住了，見爹吃了一個後，也急忙舀了一個塞進嘴裡，顧不上說話，接二連三往嘴裡送，不大功夫一小盆魚丸便沒有了。

父子兩吃完了魚丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看著他們，兩張臉一下都紅了。

&ldo;這魚丸太好吃了，嘿嘿。&rdo;小胖墩先說話了。

&ldo;這個，讓你們見笑了，&rdo;陳大爺也不好意思地說，&ldo;就是在京城和省城，也沒吃到過如此美味的魚丸。&rdo;

&ldo;您喜歡就好，這魚丸最關鍵的就是去腥味和要有彈性，關鍵地方我已經教給廚娘了。&rdo;江又梅嘴上說著吃的，肚子卻有了反應，咕咕地叫了起來。

&ldo;林嬸子餓了。&rdo;小胖子口無遮攔。

小包子瞪了小胖墩一眼，從懷裡掏出個油紙包，&ldo;娘，兒子這有兩塊點心，你先打個尖，出去就吃飯。&rdo;

本來已經面紅耳赤的江又梅臉變成了紫茄子，傻兒子，給老孃吃的也要等到出去再給呀。

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