第3章 給爸媽做飯1(第1/2 頁)

母女二人來市場的時候，發現好多菜都沒了，便買了一條魚，一條五花肉，買了點青椒，一把青菜和一小袋子口蘑，一塊豆腐，一把蒜苗。

何玉梅還要買被她攔住，“媽，今晚吃夠了吧，明天我再來陪你買。”

兩人這才回家，何玉梅問她，“你要做什麼？要不要我幫忙？”

“不用了媽，我自己來，你去歇著吧，一會兒來幫我試試味道就行，”林婉婉趕她出去，讓她去客廳看電視。

鍋里加清水先燒著，林婉婉開啟煤爐把買的五花肉皮朝下，用火燒燒，去去毛，這樣吃起來就沒有豬毛的腥臭味了。

燒完以後整塊豬皮都黑黑的，看水燒的滾湯，把豬肉放進盆裡加熱水泡一泡，用刀颳去豬皮上黑黑的東西，多洗幾次，把肉洗乾淨，直接放進燒開水的鍋裡，加生薑片煮四十分鐘。煤爐上林婉婉拿出燒水壺，燒著一壺開水。

煮肉的時間林婉婉也不閒著，把買的魚拿出來處理，內臟掏乾淨，細細的刮掉魚鱗，魚肚裡的黑膜也都刮乾淨，清洗好把魚頭剁下來，魚身林婉婉直接對半切開，切成兩指寬的魚塊，魚塊放進一個大盆裡，加白酒生薑絲，蔥絲，鹽，用手抓均勻，醃製半個小時。

魚頭整個清洗乾淨，燉湯砂鍋放在煤爐上，舀一勺豬油放進鍋裡化開，油熱放魚頭進去慢慢煎，等兩面都煎得金黃，放薑片大蔥段，加入提前燒好的開水，把豆腐切大塊放進砂鍋裡，先大火煮五分鐘，湯發白就轉小火煨著，起鍋前加鹽調味就行了。

林婉婉揭開鍋蓋，用筷子戳了戳五花肉，能輕鬆穿過，肉就可以撈起來了，放進碗裡放涼，再切成薄片備用。

林婉婉趕緊開始蒸米飯，鍋裡水燒開，加洗好的米進去，煮到米用手捏裡面只剩一顆白芯就用漏勺瀝出來裝進盆裡，鍋裡剩的水就是米湯單獨盛出來，這米湯可香了。

鍋裡再加清水放蒸片，瀝出來的米飯放上面隔水蒸二十分鐘，米飯要鬆散平整，用筷子在米飯中插幾個孔利於蒸汽上排。

這時候魚也醃得差不多了，表面出了一層厚厚的漿，林婉婉直接用水清洗乾淨，裡面的生薑和蔥絲都扔掉不要，魚塊儘可能的控幹水分。

鍋洗乾淨加油，再撒上一小把鹽，灶裡拿出一點柴火把火控小，再把控幹水分的魚塊，用筷子夾進鍋裡小火慢煎，每一塊都要煎得金黃酥脆，再裝碗裡備用。

青椒切塊裝碗備用，口蘑對半切開備用，蒜苗切段備用，再準備一會兒要用的生薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒，大蔥段。再把小青菜清洗乾淨，準備好這些東西林婉婉出去問何玉梅，“媽，爸什麼時候回來？我什麼時候炒菜。”

何玉梅表情奇怪，“你真的會做飯？你不會讓我和你爸餓一晚吧？”“媽，我都準備好了，你進來看，你怎麼還不信我？”林婉婉拉她進廚房去看。何玉梅看煤爐上放著砂鍋，拿毛巾包著蓋子揭開看，裡面的魚頭豆腐湯奶白奶白的，飄著一絲絲魚香味，看起來就很有食慾。

灶臺上放著切好薄片的五花肉，煎好的魚塊，還有準備好的一些配菜。何玉梅看呆了，轉頭問她，“閨女，你不會鬼附身了吧？以前你在家啥都不做的。”

林婉婉被她嚇一跳，“媽，什麼鬼附身，大晚上你要嚇死誰啊。”何玉梅趕忙呸呸呸，“我這不是不敢相信嗎？你快炒，你爸快回來了，你今晚上好好哄哄他，”說完也不等她回答，就出去打電話，催林父趕緊回家。

林婉婉見她這麼說，也趕緊開始炒菜，先在魚頭豆腐湯里加鹽調味。鍋裡先放一點點油潤潤鍋就行了，油熱把切好片的五花肉倒進鍋裡，爆出油脂，五花肉微卷，加入豆瓣醬，薑末蒜末翻炒均勻，肉鏟到一邊，放入蒜苗和青椒，炒的差不多再加一點點醬油調味，豆瓣醬比較鹹就不用再多加鹽了，翻炒兩