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孫十三娘氣憤不已地講，「尚書省西門史家南食店，便是最先效仿我家做雞絲冷淘的。她家賣南炒鱔已經賺了不少了，一碗雞絲冷淘賺幾個錢！我氣這個，所以買了鱔魚回來，準備模仿她家做鱔魚……」

陸雨昭笑說：「不氣，不氣，模仿做什麼？咱們要創新，如今川飯店不也有了鱔魚的做法了麼？」

張學忙不迭點頭，幫忙順氣，「是了，是了，說不定城中吃膩了南炒鱔，都來吃我們家乾煸鱔絲了哈哈哈……」

孫十三娘沒好氣說：「你想什麼？人家看家招牌菜。」

陸雨昭瞬間來了興趣，「味道如何？」

孫十三娘不情不願答：「鮮美不已，很有水準。」

以打探商機為由，陸雨昭又找到吃吃喝喝的藉口。

「那我深入敵方，去打探打探敵情，看我方還有哪些不足之處。」

她面不改色地忽悠完，就去了尚書省西門，打算嘗一嘗那道南炒鱔。

這家南食店是杭州人氏開的，離尚書省不遠，據說尚書省出江浙人士，才選址此處的。

此時正是尚書省下值當口，都是穿著紅色、紫色官袍的官員進進出出，大多上了年紀，雙鬢斑白，鬍子一把。

這裡的鋪面格局比馬行街大許多，沒那麼擠促。

陸雨昭一踏進店內，便瞧見這家女店主人，精神抖擻吆喝著問吃什麼，進來一個問一個，手上麻利記著點單。竟有幾分孫十三孃的爽利勁兒。

陸雨昭報了南炒鱔，就在一堆年過半百的官員之間坐下了。

店內有一幫廚專殺黃鱔，一幫廚在案板前洗淨切段兼醃製，一廚子站在鍋爐前專門料理做鱔，分工明確，有條不紊。

那端將活殺了的黃鱔送去，切段洗淨，這端鍋爐前的廚子便下鍋炒了。所以雖是個現做現殺的麻煩事兒，上菜卻很快，沒多時她的南炒鱔就上桌了。

陸雨昭夾起一塊鱔段，上面劃菱形紋，每道紋路里都裹了芡汁。

她剛剛觀摩了做法，便是蔥姜蒜熱油爆香，將醃製好的鱔魚下鍋，大火翻炒，加料酒、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉，繼續大火翻炒入味，最後加了一點水澱粉勾芡，收汁出鍋。這紋路里的芡汁，想必就是加了水澱粉的緣故了。

裝盤後，要在鱔段正中留個凹洞，灑蔥花蒜末，淋上熱油才算做好了。很像響油鱔絲的做法，明明白白，沒什麼所謂秘方，主要看火候的掌控。

一言以蔽之，就是看廚子的手藝了。

陸雨昭將鱔段送進嘴裡，黃鱔肚黃肉厚，新鮮滑嫩，芡汁無比香醇濃鬱。鱔段去骨去刺，剔得乾乾淨淨，你只用放心大口去享受就好，全然不用去怕卡喉嚨。

這南炒鱔不愧於為這家南食店的招牌菜，真是一道絕味了。

陸雨昭吃完南炒鱔，倒是窺探出一點商機，專精一味菜餚，自當會成為絕味，成為自家的活招牌。

川飯店的絕味是什麼？麻婆豆腐、水煮魚片似乎還算不上。

她一時毫無頭緒。

第26章 假黿魚與蜜浮酥柰花 進宮吃宮宴

入伏了，姚汐給顧宅各院置辦了新的夏衣，輕薄料子，紋路華麗精緻。歲微驚嘆不已，忙叫娘子快換上試試。

姚汐持家勤儉，生活用度上並不奢靡，陸雨昭看著這衣服略帶遲疑，便問了送衣服來的嶼月。

「這衣服的金絲繡線頗為繁複，是各院都定做了？」

她可不想搞特殊，在這上面落人話柄。

嶼月霎時明白了陸雨昭的顧慮，笑道：「娘子不用多慮，過幾日便是皇后生辰，這衣裳是為了參加宮宴穿的，咱們顧家總不能顯得寒酸。」

陸雨昭這才明瞭，點頭稱是，「倒是我小家子氣了。