第五十四章 白案上的魔法(第1/2 頁)

看著鍋裡的醬逐漸變得香味四溢，濃郁非常。

姜燼這邊也點了點頭，轉頭看向了不遠處的另外一個大案板。

在那案板上放著一大塊已經醒好的麵糰，還有一根熟悉的擀麵杖。

看這架勢再加上那一鍋炸醬就知道，今天早餐的餐點肯定就是麵條了。

或者說得再準確一點，今天早上姜燼準備做的是“炸醬麵”。

“炸醬麵”，在他原先的世界是非常著名的一種麵食。

將肉丁及蔥姜等放在油裡慢慢爆響，再加入黃豆製作的黃醬、甜麵醬炸炒，得名炸醬。

麵條那邊則是煮熟後撈出，夏天要過水，冬天鍋挑，再澆上炸醬，拌以菜碼，美味即成。

這炸醬麵看起來簡單，實際上其中還是有挺多講究。

肉丁必須是四六肥瘦開的，肥肉多了太膩，瘦肉多了不香。

幹黃醬、黃豆醬、甜麵醬和油的比例得妥當，否則要麼太膩要麼太乾。

菜碼傳統得是黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、青蒜、豆芽菜、白菜、芹菜、青豆、大蒜，攏共八種。

炸醬噴香油潤，菜碼清脆解膩，麵條爽滑有勁。

全部弄好後再放在青花瓷大海碗裡，瞧過去五色俱全，眾星捧月般的，煞是喜慶。

姜燼自己就是做面的大行家，做一碗地道的炸醬麵自然不成問題。

但礙於這邊找不到幹黃醬、黃豆醬和甜麵醬的緣故。

他也只好以現成的材料進行改良，改造成了番茄肉丁的西方版本。

番茄這種食材，酸甜可口，基本上沒有什麼東西是不搭的。

再加上肥瘦肉丁用油這麼一炸，澆在面上也是一絕。

至於其中不足的醬香味，則是以羅勒醬等香料進行補齊。

這樣出來的茄丁炸醬酸香可口，保證讓人吃一碗想兩碗，吃兩碗想三碗，吃三碗再減肥去。

當然，除了炸醬之外，麵條本身也很有講究。

雖說他們手上有現成的類似意麵的乾麵條。

但用那些半成品來做的話，始終差了不少意思。

所幸“無冬鎮”生產小麥，麵粉的品質相當不錯。

姜燼找到了一袋上乘的中筋麵粉，親手和麵，活好面後才處理的炸醬。

現在炸醬已經做得差不多，也到了下面的時候。

在一旁的寇蒂以及門口的薇綺夫人驚訝的目光注視下。

這位年輕廚師熟練地將分成劑子的麵糰放在面板上。

用兩手握住麵糰兩端，抬起在案板上用力摔打。

啪！一陣爆響，聽起來剛勁有力。

麵糰被拉長後，姜燼再將其兩端對摺，握住兩端繼續摔打。

摔打，再對摺，摔打，再對摺

如此反覆，麵糰不但更加細膩，同時也變得筋道起來。

反覆摔打上勁兒，眼見差不多了的姜燼才撒上清油，兩臂均勻用力加速向外開始抻拉。

隨著他雙臂一展，麵糰像是變魔術般開始拉伸到了極致。

麵條拉長後，把右手勾住的一端套回到左手上，將麵條回折。

右手再繼續勾住另一端繼續抻拉，如此便能將麵條拉得越來越細。

在兩位女士難以置信的目光注視下。

一根根雪白、纖細、韌性十足的麵條已經自姜燼手中形成。

要知道，這個世界雖然也有各種各樣的麵條。

但那些麵條基本上都是用刀切，或者用模具壓成的。

像這樣直接用手把麵糰拉成麵條的技術，恐怕連見都沒人見過。

我的天這孩子到底是什麼人？

當姜燼把親手拉扯出來的