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出越多，油層越來越厚……她便用木勺把油撇出來，盛在陶罐中。

祝雪迎在芝麻油磨製中又發現一個關鍵問題：即芝麻油的香味與芝麻的烘炒火候關係很大。芝麻烘炒火候小了，製出的油香味有些略淡，顏色也淺；芝麻烘炒火候大了，製出的油帶有焦糊味，顏色也深；芝麻烘炒火候適中，製出的油不僅香味濃，而且顏色也好看。於是，祝雪迎很快在芝麻油的磨製過程中，掌握了磨製的火候和技術，磨製出來的芝麻油越來越香，引得鎮子裡的人都紛紛來詢問：“小老闆又弄出什麼新鮮玩意兒了，怎麼散發出如此濃郁特殊香味。”

祝雪迎用一天的時間，磨製出一大壇純正的芝麻香油。曉雪前世一直認為：在調味品中，芝麻醬可稱得上是“謙謙君子”，與誰都能融洽相處。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值。

的確，這芝麻醬塗在饅頭片上，就是“東方三明治”；伴在粥食裡，養生粥更添健康功效；抹在花捲的夾層中，美味香甜又營養；最常見的吃法可能就是拌麵條了，各色新鮮蔬菜切成絲，香氣四溢的麻醬淋上面，一碗麻醬麵條端在手，恐怕給個神仙都不當了。所以又特地磨製一小壇芝麻醬，看著這壇芝麻醬，祝雪迎想起了：麻醬豆角、麻醬涼麵、麻醬腰子……

祝雪迎把一開始火候沒有掌握好的芝麻油，收集起來，這些也不能浪費呢，雖然味道上稍微次了點，但是可以用來炸果子點心什麼的。

祝雪迎已經想好了明天麵點鋪歇業，專門炸些焦葉子、螞蚱腿（姽嫿家鄉一種長條狀的炸果子）和丸子賣給鎮裡的人家，免得她們都惦記著過年來拜年蹭果子吃，不把她們家門檻踩破呀。

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第一卷小鎮起家　第四十章　邵記的點心

祝雪迎準備出售的點心有兩種，一種是油炸的，一種是傳統的蒸的。

第二天一早，祝雪迎就把全家人和所有員工都集合起來，準備分派任務。首先是祝雪迎為首的油炸組，成員有谷化風、王海棠、王新和李同領父子、鄭培英鄭培亭姐弟。狄爹爹為首的蒸糕組，成員有吳航、李景旭、林豆蔻和她爺爺奶奶。

油炸組主要製作：雙色丸子、焦葉子、螞蚱腿、棗泥炸糕、麻球。

蒸糕組主要製作：花生仁發糕、南瓜芝麻千層糕、麻油綠豆糕、糯米棗泥糕、南瓜糯米餈五種。

祝雪迎先一一教會兩組人馬製作方法。雙色丸子，很簡單就是胡蘿蔔丸子和白蘿蔔丸子，撮丸子的任務是分派給谷化風的。他按祝雪迎的意思，先把胡蘿蔔、白蘿蔔分別擦絲後用少許鹽拌均勻，醃一刻鐘出水；在蘿蔔中調入椒鹽、雞蛋攪拌均勻後調入麵粉，調到粘稠狀放置一會兒。

王新和負責炸丸子，鍋中做油，油溫5成熱，用勺子將蘿蔔麵糊挖成圓球狀，放入鍋中炸至漂浮取出；所有丸子炸完後，帶鍋中溫度上升到7成時，復炸一次。第一次炸為了炸熟丸子，第二次炸是為了給丸子定型。

李同領父子負責炸焦葉子和螞蚱腿。焦葉子是用雞蛋和芝麻和麵，面要硬，然後擀成薄薄的一張大圓餅，切成小方塊，炸成焦黃色。做出來又酥又脆，香的很。

螞蚱腿也是雞蛋和麵，切成一寸長的細條，炸出來後，熬製糖稀，將炸好的果子放入糖稀中拌勻，香甜可口，酥脆異常。（每年過年的時候姽嫿的媽媽都會炸這兩樣給家人吃，姽嫿的爸爸喜歡邊看電視，邊吃焦葉子和螞蚱腿，近兩年他牙不好，很少吃了。）

棗泥炸糕和麻球，則是王海棠和鄭培英姐弟負責的，她們姐弟負責做，王海棠負責炸。