第九十七章 道路與評價(第2/2 頁)

睛，塔塔托特口中咀嚼不停，仍然抽空開口道，“不愧是鮪魚！明明是白肉，卻有著紅肉一樣的口感……還有這清爽的香味和淡淡的酸味……是赤身嗎？”

“沒錯，就是赤身！有魚的地方就有壽司！”

眼睛細長，頭髮微卷的瘦高廚師點了點頭，有些高興的說道。

“確實，魚肉被醬油醃製的恰到好處，完全沒有損害食材本身的風味，以簡單為美味，以自然為美味，這道壽司稱得上是美味。”

塔塔托特不由得點頭同意，可是接下來的話又讓廚師提起了心，“不過，有一點不知道你注意沒有，米飯所存在的問題。”

“有什麼問題？”瘦高廚師皺起了眉頭，聲音有些急切，“糖、醋、鹽的比例？還是米飯的種類？難道這些有什麼問題嗎？！”

“這些都沒有問題，”塔塔托特看向右側第二個人，從剛才開始就一副欲言又止的樣子，“你來說吧，你應該也察覺到了吧。”

“……是溫度的問題，”在塔塔托特的眼神示意下，大家的注視中，這位看上去有些內向的廚師猶豫了一下，才開口說道。

“壽司最佳的溫度應該接近人的體溫，這也是握壽司的精髓所在，雙手接觸過冰冷的鮪魚後，是不應該馬上去握壽司的。”

“還有，”肯定的點了點頭，塔塔托特介面道，“煮好的米飯不要馬上開鍋，燜一刻鐘的話，會讓米飯的口感更能發揮出來。”

瘦高廚師張了張口，卻一句話也說不出來，深深地鞠了一躬後，神情有些低落的回到了隊伍中去。

彷彿對他的遭遇感同身受，剩下的廚師在期待之餘也愈發的緊張了起來，左側第二人深吸一口氣，緊接著走上前來——

“請品嚐——天婦羅雙拼！”

“魚、蝦、貝、菌類、豆類……嗯……”塔塔托特看著頭部散開，底部厚實的蔬菜有些認不出來，“是根莖類嗎？這是什麼？”

“是刺嫩芽，它的葉子和根都能食用，”小臉蛋，薄嘴唇，個子矮小的廚師挺起胸膛，認真的說道。

“一邊是海鮮，一邊是蔬菜，確實算得上是雙拼，”塔塔托特拿起擺在旁邊的筷子，先夾了一個刺嫩芽放在嘴中——

“唔！”塔塔托特閉上眼睛，細細的咀嚼著，過了半晌才睜開眼睛。

“很不錯！頭部因為鬆散而沾到較多的面衣，炸得酥脆、輕盈，而根部在炸與蒸的作用下，保留了野菜獨有的鮮味……”

塔塔托特再次說道，“很有趣！從同一種食材上感受不同味道和質感的對比，這就是食用天婦羅時讓人樂此不疲的事情。”

十分欣賞的塔塔托特再次夾起了一個天婦羅，“嗯……”