第十四章 醃蘿蔔(第1/2 頁)

午後日頭極好，於是將被褥墊子晾到院中曝曬。

魏儀安又把能拆洗的洗淨，笤帚綁到長竹竿上，把屋子犄角旮旯裡的蛛網灰塵也掃得乾乾淨淨。

裡裡外外清掃一遍後，家裡雖還是破落得很，卻總算看著清爽利落許多。

魏儀安收拾完廚房，把那個裝著糟蘿蔔的瓦缸搬到了院子中。

她準備把瓦缸清理出來，重新做些醃菜。

冬日裡菜蔬難以長時間儲存，除了新鮮的菘菜和蘿蔔可吃，但連吃一冬天也實在膩得很，時下人家便會做些醃菜當下飯菜。

自家這缸子是原身的娘呂氏做的，但味道很是一般。

而魏儀安注意到不論是鎮上的食肆鋪子，還是東街的酒店，吃食種類都不太豐富。且賣吃食的鋪子，均會贈給在店的客人一小碟子店中小菜，不過客人們並不大愛動那小菜。

故而，魏儀安猜想那些醃菜味道一般，於是便決定自己做一些試著去賣。

她對自己的手藝還是很有信心的，說起來原身也是愛在吃喝上鑽營，這點二人倒是很像。

思及此，她心中突然一動，有了些打算。但眼下還遠得很，得等以後一點一點做。

第二天一早，天剛矇矇亮，魏儀安照樣做了早飯留給孩子，便鎖了門出發了。

半路上遇到有騾車，她趕緊攔了付他幾個銅板搭個便車，便也很快到了。

先去北街隨便尋了一家食肆，叫陳婆婆包子。她見這家的生意算是北街最好的，便跟著人進去了。

鋪子裡坐滿了，臨街的棚子冷，容易灌風，沒什麼人坐。

她便坐下來，各要了三份筍肉包子和蝦魚包子並一碗稀粥，一共七文。

很快，魏儀安點的吃食就送上來了，並送了一小碟醃菜上來，一半蘿蔔，一半菘菜。

嚐了嚐，味道的確普通。

如此，她對自己的計劃更有信心了。

魏儀安吃了兩個包子，剩將下的帶回去給兩個孩子。

鎮上有早市，魏儀安從包子鋪出來便直奔目的地。

有那臨時賣菜的用粗麻袋直接鋪在地上的，也有賣貨郎推著板車吆喝的。

挑了挑，很快買好了一袋蘿蔔，又去買了鹽和她要用的各類調料和幾個瓦缸。

一共花了兩百文，還算便宜。

回去花錢僱了車，又付了錢跟車把式預約好，兩天後的早上還到這裡接她。

等趕到家，天色尚早，不到做午飯的時候，於是魏儀安便抓緊時間做了起來。

兩個孩子已經起了，見魏儀安蹲在院子裡洗瓦缸，也蹲下來圍在跟前看。

魏儀安很快把六個瓦缸刷洗，擦拭乾淨，又把蘿蔔淘洗乾淨。

她準備做三種不同口味，所以將蘿蔔分成三份，分別切成薄片，蘿蔔條和蘿蔔絲。

一斤蘿蔔二兩鹽一兩糖，魏儀安按著比例醃了二十斤蘿蔔片，先放在一旁醃半個時辰。

接著再按照一斤蘿蔔二兩糖的比例來醃製蘿蔔條，同樣醃製半個時辰。

剩下的蘿蔔絲，按一斤一兩鹽醃，出水後擰乾。將花椒末、蒜末、芝麻、醬油和醋淋上熱油，再入少許鹽拌勻封入瓦缸內。

半個時辰後，將蘿蔔薄片過兩遍水洗淨，擠幹水分。再將花椒末，茴香，甘草、蒔蘿、陳皮澆上糖和醋，加入涼白開沒過蘿蔔，封好口靜置兩天即可。

蘿蔔條適當調整了調料的比例，再加入薑絲、紫蘇後也如法炮製。

將最後一個瓦缸封好口，看著面前擺得整整齊齊的瓦缸，魏儀安悠悠舒了口氣。

瓜子很不解，就問他娘：“這麼多吃得完嗎？”

魏儀安笑眯眯地說：“醃好了拿去賣，到時