第97章 會議三(第1/2 頁)
店長不要壓制員工能力,積極給予員工上升空間。
每月店鋪利潤給予,門店所有人一定的福利。
制定店鋪業績指標,一個月,一季度和一年計劃指標。
店內可以指定每個主管業績指標,廚師長也可以指定每個廚師的能力指標。
董事長看看還有什麼?
李川說:關於打折卡和儲值卡只能同時結賬使用一種卡結算!
也就是說他今天吃了一百塊錢,想兩張卡都用那是系統結算不了的,用打折卡給現金,刷卡,或者用儲值卡直接付款!
系統設定的時候注意一下!
指標你們各店都定一下,集團會根據你們的歷史運營情況評估制定,肯定是那種蹦一蹦夠得著的地步!
廚師做的每一道菜都是有成本的,所以廚師長要明白你的菜出品了買單的問題!
不買單的原因,你有權找店長或者管理層要一個交代,前廳後廚要有一個制度!
包括店鋪運營期間的大小摩擦,員工餐制度完善起來,吃邊角料我不反對,但是你得有營養,這一點廚師長別太摳了!
平時盯好每一道菜買單,能省下多少錢付員工餐的成本。
王店長你說的很全了,集團也會不斷完善運營店鋪的內容!
記住建立制度是為了你們更輕鬆的管理門店,它不是枷鎖住每一個人,有制度的約束鞭策每一個員工。
不會發生一件事情兩種答案,這個時候就是在參加進去了人情世故!
就比如我們沒有制度的時候,一道菜沒了上錯桌了或者太忙莫名其妙沒了,前廳後廚就不了了之了!
有了制度以後,就涉及到責任問題,傳菜員,後廚出菜都會追根溯源這道菜哪裡出了問題,菜在誰手裡出了問題!
建立員工價不是讓員工買著吃的,有一部分原因是想為這道菜,出品負擔一個成本價!
有制度的請客是不是就會有員工主動認錯,去吧檯買單,單子送到廚房證明自己已經承擔責任!
牛廚說:確實如此,員工都是這樣,你不追究責任他會覺得沒什麼大不了的就一道菜,下次他還不長記性!
甚至自己把菜打包留著午飯吃,都是有可能的,不要低估人作惡的能力,這個時候他並不覺得有錯一個菜而已!
李川說:對,包括後面設定儲值卡密碼的問題,不要給員工留下鑽空子的行為!
初始密碼就是一個隨機亂碼,顧客忘記了可以在買單的時候傳送一遍!
但是員工手機號要定期更新在後臺,放進這種找密碼的黑名單裡,留店裡店長或者大堂經理的處理特殊事件!
一店店長說:董事長想的真全面,店長這活再幹不好就說不過去了。
李川笑著說:這件事兒是孫先生提出來的,你看我還有筆跡呢!
孫先生說了不要去考驗人性,不要給人留下作惡的條件,孫先生對待親戚都是如此做的。
好了,還有什麼問題嗎?
眾人搖頭,李川說:改革一步步來,年底前集團徹底成型,集團落地,再籌備一家店!
接下來誰接到集團調令,就交接好手裡工作到集團任職,我會從內部提拔一些人到集團工作。
沒接到的也不要氣餒,是根據多方面因素考慮,好好在自己崗位沉澱成長。
機會都是留給有準備的人!
未來集團到了上市那一步,我會給集團老人分一些原始股,也希望各位跟隨集團成長。
撒了吧!三天以後聽我電話安排再次開會。
李川等眾人離開以後來到媳婦面前說:媳婦採購部經理怎麼樣,你好好培養幾個人在採購部,後面還要設計到,咱