第22章 秀一把(第1/1 頁)
孫寧也沒讓顧客失望,在點餐到離開門店只用了,半個小時就打包好所有的餐!
顧客臨走買單還說到:這是我外面訂餐最快速的拿到餐的一次。
孫寧說:我們家廚房,廚師人手充足,您的餐有一半是廚師長親自炒的!
回去品嚐滿意下次請朋友,家人,過年,過節不想做飯,都可以選擇我們家!
那名女士笑著說:那太好了,正愁朋友一多做飯麻煩呢!
孫寧從吧檯拿起一張名片說:您收好我們的聯絡方式,週末休息不想做飯!
給我們打電話,咱們這縣城又不大,打包好給您送去都成!
那名女士開心的收下名片說:就衝你這句話,以後得多多來點餐,我家姑娘喜歡吃繡球蝦仁,回去讓她嚐嚐好吃下次還定!
孫寧說:建議您下次帶家裡寶貝來店裡吃,像蝦仁這種菜就得,出鍋趁熱吃才好吃!
口感好,吃起來才更美味!
帶回家多少影響了,它的品質!
那名女士說:行,聽你的下次帶娃過來吃,只要你們不介意我們兩個人,佔一個地方吃飯就行!
我說:您這哪裡的話啊!
開門做生意,就喜歡您這種帶娃吃飯的,寶寶都喜歡吃的飯店,是對我們的認可!
您還是趕緊帶菜回吧!
晚點菜涼了就不好了!
那名女士笑著說:好的,下次還找你點餐!
孫寧說:我一直都在吧檯,你隨時可以來的!
就這樣送走了這位顧客,沒酒水遞送的時候,孫寧就在門口做引導顧客!
有顧客,還會在吧檯點單備餐!
孫寧也是拿著選單開始介紹,並且根據顧客口味,吃飯人群,開始分析菜品,適合今晚宴請的顧客!
四冷盤,六熱菜,一湯,兩主食,一果盤選定!
旁邊的店長聽著,我的介紹都是一愣一愣的。
她還是第一次聽這樣,給顧客點餐的方式!
最後我介紹到,先生您剛剛說了今晚宴請顧客很重要,那麼我們就要把關好上菜速度。
只要您確定好幾點顧客到店,我們的冷盤在顧客剛剛坐下就會上桌!
保證咱們邊吃邊聊的同時,不耽誤談事吃飯!
您可以跟我們提前訂好,冷盤上齊以後多長時間熱菜上桌,我會和廚房溝通好這個上菜節奏!
讓咱們的顧客感受到被重視!
那名顧客點點頭拍了我肩膀說:小夥子你這個主意好,我今晚宴請主要是吃飯,客戶吃高興了生意自然就成了!
你給個建議我聽聽?
我想了想說:首先您重視客戶,我們就得重視您!
剛剛您定下的這些菜,在不換的前提下,都會讓廚房提前配菜準備好!
您只需要發號施令就可以了,比如大家進包間坐下,您跟服務員說:告訴廚師長,上冷盤吧!
我的朋友們都到齊了!
片刻四盤冷盤上齊,新鮮爽口又下酒!
大家邊吃邊喝邊聊,冷盤下去一半了,那就該您發號施令說:上熱菜吧!
這個時候廚房只需要熱鍋炒菜,咱們的廚師手藝都不錯,這幾個熱菜很快就能上齊!
那人邊聽邊點頭說:嗯!
不錯不錯,就這麼安排、菜不換了,就先定這些,不夠我再加!