第14章 醃酸菜(第1/3 頁)

這天下午，姜寧從巫那裡回去後，便迫不及待地前往部落的廣場。

她想要向族人們要今天採摘的紅指果和雪裡紅。她特意囑咐了族人摘回來之後放在陰涼的地方。現在還很是新鮮。

姜寧又重新問了一遍系統關於酸菜的製作流程，以確保自己完全理解並能夠順利操作。她擔心自己稍有疏忽，就導致整個製作失敗，浪費了時間不說，還浪費了族人辛苦採集來的雪裡紅。

在系統耐心的指導下，姜寧再次仔細地回顧了一遍酸菜的製作流程。

從選擇合適的蔬菜、處理蔬菜、發酵、再到貯存和食用，每一個環節都需要格外注意。

在腦海中反覆模擬的過程中，姜寧逐漸找到了自己的節奏。她開始想象自己站在廚房中，手中拿著新鮮的蔬菜，然後一步步地按照系統的指導操作。

她彷彿能夠聞到酸菜那獨特的香氣，感受到它的美味和營養。

她將製作地點放在了自家的廚房，免得在廣場上做好了還得費勁搬動泡菜壇，給它找一個陰涼通風的地方。

姜寧取出雪裡紅，仔細地挑去黃葉，然後用水清洗。她將雪裡紅浸泡在清水中，用手指輕輕搓揉，確保每一片葉子都被清洗乾淨。

然後，她將雪裡紅撈出，放在曬架上瀝乾水分。現在已經接近傍晚，這一邊已經沒有什麼太陽。又洗了一些紅指果，放在一旁洗乾淨的石板上晾乾。

接下來，姜寧燒了幾鍋開水。她用清水將泡菜壇清洗乾淨，然後架起鍋，將開水倒入泡菜壇中。

她費力的轉動著泡菜壇，確保每一處都被開水燙過一遍。然後，她將開水倒入泡菜壇中，靜置片刻，待水溫冷卻後，將泡菜壇中的水倒出，只留下了半壇涼白開。

姜寧又取出一些鹽，放入泡菜壇中。因為沒有計量工具，她不知道醃製酸菜需要放多少鹽。

系統只說一斤水放三十克鹽，她只能憑藉自己的經驗和手感來判斷。

她用筷子不停地在泡菜壇中攪拌，讓鹽逐漸溶解在水中。她注意到，鹽溶解的速度比她預期的要慢一些，於是她繼續用筷子攪拌，一邊適量的加入一些鹽，直到鹽不再溶解在水中。

姜寧知道，鹽的濃度對於醃製酸菜非常重要。如果鹽的濃度不夠高，可能會導致酸菜的發酵過程不穩定，影響酸菜的口感和質量。因此，她非常認真地攪拌和溶解鹽，確保鹽的濃度達到合適的水平。

隨著鹽的溶解，姜寧感到泡菜壇中的一切都變得更加均勻和平衡。她滿意地看著泡菜壇，然後將瀝乾水分的雪裡紅放入泡菜壇中，用手壓實。

之後，她撒入一些鹽和薑片，又放入一些紅指果。再補了一些涼白開沒過雪裡紅。接著，她將泡菜壇的蓋子蓋上，在外面的壇沿上倒了一些水，然後將泡菜壇放置在陰涼通風的地方進行發酵。

每天，姜寧都會檢查泡菜壇的狀況，觀察雪裡紅的發酵情況。如果發現有異味或者變質的情況，就要及時撈出雪裡紅，重新進行處理。

幸好，一切順利。如果發現泡菜壇中的水分不足，她會及時新增適量的涼白開，確保雪裡紅能夠得到充足的溼度和溫度。

在姜寧的精心照顧下，雪裡紅逐漸變得酸脆可口。現在天氣熱，經過幾天的發酵後，她開啟泡菜壇的蓋子，一股濃郁的酸香味撲鼻而來。

她用筷子夾起一片雪裡紅，顏色已經變成了黃色，放入口中品嚐，酸酸辣辣的口感讓她感到非常滿足。

姜寧知道，這次製作的雪裡紅泡菜成功了。以後，部落的人們就可以在冬季缺乏新鮮蔬菜的時候，品嚐到美味的雪裡紅泡菜了。

等阿父阿母要去河邊打水的時候，她便讓他們從河裡撈幾條魚送到廣場上去。

姜寧準備做一次酸菜魚，讓