第三章 野雞燉松菇(第1/2 頁)

“嗯！爸你不用擔心外債，現在你可以放下心了！”周孝弘安慰道。

“弘仔，野雞處理好了！”房間外傳來母親的喊聲。

“來了，媽！爸，你好好休息，我先去做菜了。”周孝弘立馬出了房間。

“這孩子，還是這麼毛躁！”看著周孝弘急匆匆出門，周長峰臉上露出一絲笑容。

廚房是單獨建在院子裡的一間小屋，緊挨著主屋，周孝弘很快就來到廚房裡。

見野雞已經被母親剁塊，松菇也被洗乾淨，其他配料已齊，就差姜蔥了。

周孝弘擼起雙袖，戴好圍裙（做飯專用），洗了塊生薑，然後切片，再拿一根大蔥，切幾段，小碗裝起備用。

還有辣椒，G省作為吃辣大省，周孝弘一家也不例外，都喜歡吃辣。

再洗上幾根小米椒，切圓粒。

正式開始做菜了。

首先是給雞塊焯水去腥。

冷水倒入鍋中，然後加入一勺料酒，放入幾片生薑和幾段蔥，再把雞肉放進去。

母親葉秀梅已經開始把大灶燒起來了，農村的灶臺一般都是燒柴火的大灶，這種灶上的鍋又深又大，可以同時做十來個人的菜量。

不過今晚只有周孝弘家三人，所以菜也更加容易受熱均勻。

隨著火越來越大，幾分鐘後，水燒至沸騰，繼續煮上五分鐘，鍋中水錶面出現很多白色浮沫，周孝弘把白沫撈出來。

焯水五分鐘左右，周孝弘用漏勺一一撈出，用溫水洗乾淨淋幹水分備用。

然後是開始起鍋了。

鍋燒乾，溫熱。

在炒鍋裡面倒入少量菜籽油，油一入熱鍋，黑黃色的菜籽油散發陣陣油香，正宗的農家菜籽油，沒錯。

周孝弘有些期待，這一步最重要是把握火候，做出來的雞才好吃。

就連一旁燒火的母親葉秀梅都時不時看看鍋裡。

先把油燒至六成熱，

再把雞肉放進去，大火煸炒，當炒至雞塊發緊，油出來後，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。

然後放生抽、老抽和料酒翻炒。

還別說，雞肉的香味已經飄滿整個廚房，周孝弘也越發得心應手了。

隨手拿起裝著松菇的菜簍子，倒入鍋中翻炒。

片刻後，加入清水，蓋上鍋蓋。

“媽，可以燒中火了，慢燉三十分鐘！”

“嗯，弘仔，沒想到你在外面工作這麼久，這廚藝還真長進了！”母親葉秀梅忍不住誇讚道。

“在外面工作，自己租房子住，吃不慣餐館裡的飯菜，就買了廚具方便做飯，加上以前不是和小叔學過幾招做飯嘛，所以也沒落下這手藝！”周孝弘被母親誇得有些不好意思地回道。

“也好，自己做飯乾淨衛生！”

......

三十分鐘後，開啟鍋蓋。

一陣誘人的肉香飄入周孝弘鼻中，他不由地嚥了口口水。

鍋中雞肉與松菇混合在一起，濃稠的湯汁發出咕嚕咕嚕響。

周孝弘用小勺加入點鹽調味，再加入小米椒，翻炒幾下。

幾分鐘後

“媽，可以不用加火了！”周孝弘轉頭對母親道。

撒上一些蔥花，然後裝盤。

接下來，周孝弘又做了一菜一湯。

一個炒空心菜，一個紫菜雞蛋湯。

葉秀梅端菜上桌，周孝弘清洗碗筷，二人完美配合。

“爸，吃飯了！”走進房間，周孝弘輕聲喊道。

見父親有點吃力坐起來，周孝弘連忙上前扶起。

來到客廳餐桌前，見桌上豐盛的晚餐，父親周長