第137章 製糖流程(第2/2 頁)

糖成分為5%。

也就是說甜高粱汁液中的澱粉質、粗蛋白等比甘蔗汁液要高很多，這也是甜高粱糖有面感，出產低的主要原因。

而要是甜高粱提高出糖率，就要用單式滲透二重壓榨法。要想增強口感，減少面感提高出沙率，那就是三重壓榨酸灰法。

秦鳴鶴敲了幾下，抬手揉了揉太陽穴，按照如今的條件，只能採用三重壓榨石灰乳法。

他又不會製造磷酸，也不會造澄清劑，更不會造結晶粉，那麼只能用此法，經過三重壓榨最大限度的取出甜高粱中的汁液。

然後在熬煮汁液的時候加入石灰乳，等沸騰後靜置沉澱，最大可能得去除其中的單寧酸及澱粉一類，這樣可以在一定程度上增加口感和出沙率。

然後將濾出的汁液熬煮，最後打砂，按照估算及工藝，一般應該是二十斤汁液能產出一斤紅砂糖。

秦鳴鶴提筆算了一下，一畝地產甜高粱莖稈二千斤（參照清朝甘蔗畝產），那麼滿算就是一畝地能出一百斤左右的紅砂糖，按照採買價格十文，一畝地產出就是一兩銀子。

當然這是最理想的情況下，其中柴、人薪等都沒算，至於到底能產出多少，秦鳴鶴現在也算不出來，好在甜高粱不挑地，就是鹽鹼地一樣生長，不妨種上一畝試一試。

秦鳴鶴用筆又塗抹一陣，只到看不出上面的簡體字，撕成幾條揉搓在一起，等著扔到灶間引火。

秦鳴鶴心想要是真能成，這玩意也藏不住，終究是要拿出來的，要麼是同村用，要麼就是投給孟隆，畢竟這位老爺已得兩個中上的考評。

而這糖真能製成，他便想著通知夏家、顧家，早早買上幾百畝的荒地，先做準備，總不能忘了人家的援手之恩。

“罷了”，秦鳴鶴站起身，長舒一口氣，“總要等過了院試才成”。

有道是，

身無恃仗功名，號令終究難成。

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以上資料摘自《甜高粱製糖工藝研究》。

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