第412章 軟糯清香蘿蔔絲飯,還有一個大雞蛋(第1/2 頁)
沈鈺覺得一頓做上六七十人的飯菜,三個人人手就已足夠,根本不需要食店裡再分出一個人來工地上幫忙。
但沈鈺知道,不讓家裡人親眼看著自己做飯的地方,看著自己做上一頓餐飯。
自己說得再輕鬆,娘她們也不會放心,只得和姜氏一起坐上了騾車。
四人一起去東門大街採買了些食材,就掉轉車頭,向著運河工地奔去。
到了工地,運河邊大家正喊著號子,熱火朝天地幹著活。
車子停穩後,沈鈺先跳下車,又把姜氏扶了下來。
六順和七喜則把採買的食材搬進了值守屋。
姜氏四處看著,見這值守屋蓋得結實又擋風,大家進去後,幹活時還要換上短襖才不至太熱,心裡放心不少。
她把沈鈺拉到一邊,悄聲道:“看你做飯的地方凍不著人,我這揪著的心才算落到實處了。”
“我們在食店裡又暖和又舒服,一想到你每日要早起,早飯都來不及吃,就要來這運河邊受凍,心裡就揪起來了。”
“昨日晚上,就聽著你娘在床上翻來覆去的,好久才睡著,肯定也是因為擔心你,今日回去我得趕緊給她說說,讓她好放心些。”
沈鈺笑嘻嘻地道:“咱們食店一直做早餐,我都早起慣了,你看這裡又不冷,就當我換了個地方做飯好了。”
兩人說著,就見六順和七喜把剛買的蘿蔔搬到爐灶邊,準備用水盆洗泥了。
沈鈺和姜氏就不再閒聊,趕緊換了短襖繫了圍裙,大家開始一起忙活起來。
沈鈺計劃好的選單中,今日晌午的飯菜是蘿蔔絲飯配醃鹹菜,另外每人一個煮雞蛋。
蘿蔔絲飯是一道菜和飯一起蒸制的家常菜式,做起來又省事又好吃。
先把大米和小米各一半的量淘洗乾淨瀝水備用。
大鐵鍋里加上足量的涼水,待到大火燒開,就能把兩摻米倒進去煮成撈飯了。
六順負責燒火,沈鈺和七喜則開始把洗好的蘿蔔切成細絲。
姜氏看兩人把刀切得刷刷響,根本用不上自己幫忙,就去把雞蛋用清水洗了,放到竹筐裡瀝水,待會蒸制蘿蔔絲飯的時候,正好一起蒸出來。
七喜的刀功不錯,雖然論精細上比沈鈺差上一截,但勝在氣力強上許多。
做這種大鍋飯也不需要什麼標準,切成細絲就成,反而比沈鈺切得還快些。
不大會工夫,鍋裡的水就開了,姜氏忙把大米和小米都倒了進去,用湯勺攪動幾下。
待煮到鍋裡的水重新開了,再略煮一會子,大米變得沒有硬芯,兩摻米的撈飯就煮好了。
姜氏一直在旁守著,見火候到了,就趕緊把米湯裡的飯用瀝水的細眼竹筐撈了出來。
把竹筐放在一個空盆上面,把裡面的米飯攤開些,讓水汽快些散開。
這剩下的米湯也不浪費,裡面略加少許鹽調味,就算做晌午的熱湯了。
沈鈺這邊的蘿蔔絲也已切好,放在大盆裡加了鹽、蔥花、姜沫拌勻了醃製入味。
待兩摻米的米飯不再滴水,就把它倒進大盆子裡,醃製好的蘿蔔絲和兩摻米翻拌均勻。
把另一口大鍋加上涼水,然後在上面放上蒸籠,鋪好屜布。
因為要蒸制的飯菜多,足足放了三層大蒸籠,才把翻拌好的蘿蔔絲飯都鋪好放進蒸籠。
雖說是煮雞蛋,其實是單獨放到一層籠屜裡和蘿蔔絲飯一起蒸出來的。
蒸蘿蔔絲飯要用上一柱香的工夫,若雞蛋放在水裡煮這麼久,就太老了,吃起來不香。
沈鈺索性改用蒸的辦法,把放雞蛋的籠屜一會放到最上面一層。
等籠屜上汽之後蒸上半炷香的工夫,就可以先把蒸