第12章 換個職位(第1/2 頁)

煨酒在江村有著重要的意義和用途，通常在祭祀、重大節日、婚喪娶嫁和重要客人來訪時才用。煨酒又稱“嘍嘣”（用田泥封存起來的酒之義），也被外來的客人尊稱為桂州的紅酒與茅臺。

煨酒酒色呈暗紅色，似濃茶,又似外國紅酒，香甜可口,酒精度約20度左右, 質性柔和、口感特好,對腸胃無刺激,飲後不傷身體, 又有養顏保健之功效,是休閒,待客的最佳飲品。

煨酒取材主要是當地素有“一家蒸飯百家香”的品種——香糯。先是將選好的生態無公害香糯米浸泡到山泉水中，等泡脹後，慮水放到木質甄子裡，架到大火上蒸，等讓人流口水的香味撲鼻而來時，香米已經變成了糯米飯，把糯米飯裝到簸箕上放涼。

接著用自家制作的傳統酒藥球摩擦成粉面撒在飯裡拌勻，在放到備好的酒簍盤裡鋪開，蓋上酒草再蓋上草蓆或被子保溫。

約24時辰左右酒簍裡的飯發酵（冬季溫度較低發酵還要慢些，滴出酒液，飯逐漸變成酒糟，三到七天後，酒液滴完，可連糟帶液移到大酒缸裡盛著浸泡一個星期左右，酒液由甜味稍變辛辣味便可倒進酒罈子。

用粽粑葉包上酒罈口，捆實拿到火塘邊煨烤。

煨酒的不同之處就在這個方面。

煨烤的火是用麻慄樹、茶籽殼、芝麻桿、樟腦根等與人體有益的植物。若從中藥學而言，也是一味比較奧妙的中藥方。

煨烤時間大約需10個小時左右，火力不宜過旺，但也不能中斷火力。壇裡的酒沸騰到罈子外面，周圍變成膏殼後就可以了。

煨烤火候到了移到火邊待冷卻，再把從稻田裡取些泥漿或黃泥巴拌和火灰把壇口的粽粑葉糊好，搬到三樓的火煙燻幾年，存放兩年以上便可以用著餐桌上享受了，存放的時間越長酒質越好。

上一次，江山給向東寄酸菜時，就寄去了五斤十年存放的煨酒。

就是江山家，那十年的煨酒，也就只剩下十斤了。

所以，向東說要五十斤，不是想屁吃是什麼。

要知道，在這裡，你能買野味，買山珍。但是，買不到煨酒。

各家各戶，都是留著過節飲用的。

主要原因是，那香糯的產量太少了。

每年全村的香糯，都只能出五十斤煨酒。

打完電話後，江山走出了辦公室。

村長是江山沒出五服的叔爺。今年有六十三歲了。

江山遞過去一支菸，“十五爺，謝謝你。 ”

村長接過煙，“小七，你不準備去縣供銷社上班了？”

江山打燃火機，幫村長點燃煙：“再去，就出不來了！ ”

村長聽說了江山的事，嘆了一口氣說：“不去也好！呆在江村，沒人敢把你怎樣。惹惱了我們，將他綁了，送到狼山去喂狼。 ”

不要以為這是說大話。

在江山小的時候，就見到村裡的人，綁了一個男人送去了狼山。

那男人偷了江村子弟的老婆。

按規定，女的浸豬籠，男的丟狼山。

殺了人，去十萬大山一藏。你就是派一個軍的兵，也搜不到人。

關鍵是，外來人一進入江村外圍，就會被發現。

不過幾分鐘，就有訊息傳到了十萬大山。

江村的人，都是一個祖宗下來的，十分團結。

鄉里曾經派了兩任支記，一任村長。還有駐村幹部。想分化江村。

結果，那四個人，都被趕走了。

沒有人給你供飯，你餓的受不了，為了保命，必須逃走。

你自己帶糧帶菜？

行！一個晚上，偷的精光！

最後，再沒有人敢來江村