第88章 吃青團(第2/2 頁)

平日做的大鍋菜都是馬氏和潘彩雲為主，她是打下手洗菜切菜那個。

蘇茉想了想，“阿孃，你把屋裡那塊瘦肉拿出來，剁碎，再剝點蔥，洗點姜，然後就是豆腐也拿一塊出來，切成丁焯下水。

青團裡就包肉餡和豆腐餡的。”

青團是臨時起意要做的，沒有提早準備材料，蘇茉就用現成的東西來做。

蘇茉以前就喜歡吃豆腐餡的包子，她想用來包青團也是可以的，肉餡也差不了。

梅花按照蘇茉說的拿了肉和豆腐出來，先把豆腐切成丁，放水裡焯水，又去剁肉餡去了。

蘇茉拿了個凳子翻過來，讓凳子四隻腳朝上，把裝了艾蒿的鍋放上去，洗乾淨手，用手撈起艾蒿一點一點的捏，把艾蒿的汁擠出來，鍋裡的水慢慢變成綠色，由淺到深。

一大鍋的艾蒿水做好好，蘇茉也累得滿頭大汗，這活著實是要花時間和力氣的。

把綠色的艾蒿水倒了一些在糯米麵盆裡，用筷子順著盆拌勻，再加焯好水，再拌勻，如此反覆，直到糯米達到蘇茉想要的一個柔軟度，就不再加焯好水了。

蘇茉還用手來揉糯米糰，揉成自己想要的程度後，拿了乾淨的紗布蓋上，難得火塘裡的飛灰落在盆裡。

蘇茉就去拿了調料來調餡。

豆腐裡面加了辣子面，花椒麵，鹽，和少量化開的豬油，拌勻放著。

然後又拿了蔥擰成段，姜收成片裝碗裡，加少量水，用手捏蔥和薑片，把裡面的汁擠出來後，把蔥姜從碗裡挑出來，汁水肉沫的碗裡，加入鹽，蔥沫，花椒麵，胡椒麵拌勻備用。

蘇茉拿了大砧板出來，把糯米糰用手揪成一小團一小團的放在砧板上，揪了五六團之後開始包青團。

同時梅花也拿了蒸籠出來，洗乾淨，放在大鐵鍋里加了水，先加著熱。

蘇茉先包的是肉餡的，直到把肉餡都包完了，再換了豆腐的來包。

蘇茉看著一個個的綠色小糰子上了蒸籠，眉笑顏開的，有無限的成就感。

糯米做的青團大概蒸了有兩刻鐘，蘇茉揭開蒸籠用筷子夾了一個出來放在砧板上，一手拿一隻筷子，把青團開啟，看到裡面的肉餡，肉餡變成了熟食的顏色，糯米糰裡面也看不出生來，她就用筷子夾了一半送到嘴裡嚐了味道。

和記憶中的味道差不多。