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捶打糯米是個力氣活，往往要經歷上百次的錘鍊。

林凌一直都有晨練的習慣，這樣反覆的捶打對她來說壓力不是很大。

眼看著糯米從最初一粒一粒的模樣變的越來越粘稠，林凌觀察著細微的變化，似乎是差不多了。

她停了下來，用手沾了些許冷水，將年糕從缸裡取出。

今天做的年糕有點多，她打算送一些給觀眾，隨機抽獎就好。

她一直在專心的打年糕，沒有注意到彈幕說了些什麼，一看大家都在好奇為什麼要這樣做。

她解釋道：「年糕是一個很古老的傳說，遠古有一種獸類被稱作為年獸。人們為了躲避年獸的攻擊，就備好了年糕放在門口供年獸食用，為保平安。等到年獸走後，大家會相互慶祝，又能迎接新的一年。所以年糕是根據年獸而由來的。」

「打年糕也是有意義的，這是意味著會節節升高的意思。不過現在打年糕也是為了增加它的口感，能夠更加好吃。」

【哇，頭一次聽說這種故事】

【現在的主播，做飯還要博才多學的嗎？（狗頭）】

【學到了學到了，每天都能跟著主播學習古文化】

第18章 糯米

年糕放在案板上，就要抓緊時間把它揉成均勻的形狀。

揉年糕也是一個技術活，為了防止年糕粘手，可以在手上刷上一層薄薄的油。揉制的時候，一手按住一邊，搭配著另一隻手的不停的將年糕像疊被子一樣反反覆覆的往裡疊。

逐漸形成了一個規整的圓柱狀。

年糕也不侷限於圓柱的模樣，有些可以用模具製作自己喜歡的樣子，或者是直接切成大小相同的方塊狀。

這個時候的年糕其實就可以直接吃了，如果覺得味道比較淡，可以搭配白糖或者蜂蜜。依照個人的口味就可以了。

林凌把揉好的年糕放著晾曬後再做處理。她轉身就將剩下的糯米又給蒸上了。

大家看到這一幕覺得有點奇怪，

【主播，這是要做什麼啊？剛才不是已經蒸過糯米了？】

【應該是新的菜吧？主播從來都沒有做過重複的誒！】

「嗯，接下來做的不是菜，應該算是飲料，也可以被叫做酒。不過做出來也可以做甜品，用法也挺多的。感興趣私下也可以嘗試一下。」

「不過大家要注意，雖然這個酒的度數不高，但是大家也不要飲酒過量哦。」

她也是看到研究院研究出了果酒後，將促進發酵的一些元素提煉出來作為酵母，能夠促使發酵果酒更加穩定。

然後她在要糯米的時候，也要了一些酒麴。

有酒麴發酵甜酒就方便許多，將蒸好的糯米取出，用木錘把糯米打鬆放涼。酒麴則用適當的溫水化開備用。

「將放涼後的糯米放入要發酵的大缸裡，倒入涼白開。如果喜歡喝的就可以多加一些，這樣出酒率會高很多。」

「將水裡的糯米打撒至顆顆分明，這時候也不要忘記把酒麴倒進去。弄好後再中間挖個洞，可以放上筷子什麼的都可以。用保鮮膜或者其他封閉性比較好的材料進行密封，放在陰涼的地方，避免陽光直射。」

「不過中間發酵的時候，千萬不要好奇去開啟看，這樣會導致空氣中的一些細菌進入汙染到罐子裡的菌種。所以大家安心等待就可以了。」

今天直播後，研究院那邊會照例上新的，大家不用著急。

林凌說完後，手上的釀酒的罐子也封好了。她一把抱住幾十斤的大罐子，走到角落，穩穩噹噹的把罐子放下來。

這時，外面烤的竹筒飯也差不多可以了。她出去把火熄滅，竹筒用濕帕子包在外面拿了出來。

趁熱將上