第45章 辣白菜(第1/2 頁)

在空間內滿血復活的兩人第二天睡了個懶覺才起，等到兩人出來的時候，此刻前院知青點的人早就去上工了。

不止他們倆，黃嬸子小隊內的其他人都樂呵呵的看著其他人去上工，自己在家收拾著沒整理好的菜地，或者準備今年的冬儲。

早上，明黛在空間內給周斯年熬藥，順便做了些三明治，兩人在空間內吃了。

吃完後，周斯年還點評一番，沒有饅頭夾肉好吃，明黛表示贊同。

從空間出來，明顯感覺到，今天比昨天還要冷了，這下明黛有些同情今天要下水洗蘿蔔的人了。

今天兩人的任務就是處理好他們帶回來的蘿蔔和白菜。

明黛打算這500顆大白菜，除了留出來吃的那200棵放進她的空間倉庫保鮮外，其他的全部醃上。

一半按照黑省這邊的方法積酸菜，另外的一半做成辣白菜。

聽完明黛對於辣白菜的描述後，周斯年眼睛亮亮的，喝完藥就開始催著明黛幹活，明黛打發他去刷磨盤，耳朵才清靜一會。

看著他乾的有模有樣，十分滿意，自己則是把在柳大正家買的晾曬席子和篩子全部拿出來。

找了塊木板，洗乾淨放在晾曬席上晾著，她開始準備醃白菜。

這邊家家戶戶都積酸菜，手法和黃嬸子在曬場的差不多，明黛查詢了下大腦中的百科全書，選擇了另外一個做法。

趁著周斯年刷磨盤的功夫，她燒了一大鍋的開水，事先準備好的大沙缸全部沖洗了一遍。

重新加水，架上一根木柴燒著，開始準備料理白菜。

讓周斯年開始打水，她開始清洗白菜根部，把黃葉和泥土沖洗乾淨，放在晾曬席子上。

周斯年拿著菜刀一旁準備，她遞過去一個，他就砍上一刀，然後把白菜一分為二，放在一旁控水。

兩人速度很快，不一會，150顆白菜就準備好了。

抬著白菜到廚房，把每顆白菜放在開水鍋裡燙上一分鐘撈出，交給周斯年到井臺邊過涼水，然後放在晾曬席子控水，瀝乾，這樣的步驟比在黃嬸子他們的做法繁瑣了一些，但是這樣醃漬出來的白菜儲存的時間更長，且更清甜。

等到所有白菜處理好後，明黛在缸底撒上一層鹽巴蓋上一層白菜，全部十字交叉放著，一層層的往上壘，正好放滿一缸。

最後放上一塊早就清洗好的大石頭，壓得緊實，再蓋上一塊乾淨的籠布，用繩子紮緊，放在廚房的陰涼處，等待時間發酵就可以了。

周斯年在曬場上已經醃漬過這樣的酸菜，且中間偷偷嘗過，齁鹹齁鹹的，他不喜歡，對於明黛描述的辣白菜更好奇了。

按照腦袋裡的配方，明黛從倉庫拿出一袋剝好的大蒜，十幾朵老薑，切碎後放在磨盤上，教會了周斯年推磨，她填料，周斯年旋風推磨，很快就把蒜泥和薑末磨了出來。

拿出一個大盆， 倒入三大袋辣椒麵和4袋細鹽，考慮到周斯年的口味，又加了兩袋子白糖，攪拌均勻。

周斯年看著紅彤彤的一片，趁著明黛去煮糯米粉的時候，偷偷嚐了一口，瞬間被辣的吐舌頭，十分懷疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。

明黛也沒管他，把煮好的糯米粉糊糊倒進大盆內，加上薑末和蒜泥攪拌均勻，最後再加上切好的梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段和蝦醬。

順便把不知道什麼時候買的魚露翻找出來，倒了進去，再攪拌均勻。

這個時候的醬料聞著就很香了，周斯年又慢慢的蹭了過來，伸手想要抓上一把，被明黛無情的拍開。

“切白菜去！”

委屈周斯年不甘心的看了盛滿醬料的大盆一眼，慢吞吞的去了。

明黛則是另外找了個大盆，放了半盆