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無機鹽與美容無機鹽，又稱礦物質。它包括人體內的“宏量元素”和“微量元素”。目前已知人體內主要的無機鹽元素有：鉀、鈉、鈣、銅、鋅、鈷、鎳、鉬、磷、硒、錳、鎂、釩、矽、氟、鉻等六十餘種。其中占人體重量萬分之一以上的叫“宏量元素”，占人體重量萬分之一以下的稱“微量元素”。總的來說，人體對它們的需要量並不太多，而且一旦過量就會發生中毒，但是它們又不可缺少。這些元素補充的主要來源是飲食，透過日常飲食合理攝取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。無機鹽也與人體美容有關，尤其是鋅、硒、銅、鈣、鐵等，這些元素的缺乏能直接影響美容。

鋅參與人體內五十多種酶的合成，如直接影響蛋白質合成的核糖核酸和脫氧核糖核酸聚合酶；與營養代謝有關的許多脫氫酶，都是含鋅的酶。鋅，還能啟用許多肽酶、磷酸酶，從而影響蛋白質的合成和組織細胞的再生。肌肉的主要成分是蛋白質，鋅能夠刺激、促進肌肉的生長，使人體肌肉健壯發育。我國制定的營養標準規定，鋅的需要量是2�2毫克，混合膳食中平均的吸收率為20％，據此計算其供給標準應為11毫克。鋅具有維護面板黏膜彈性、韌性、疏密度的作用，能使面板細嫩、光潔、柔滑。所以有人認為，鋅是目前最佳的面板保健物質。

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美容與營養素（2）

鈣其重要任務是參與人體的骨代謝，它與磷結合後，能促成蛋白質形成骨細胞，所以是骨組織的主要成分。人體內鈣的含量不足時，會有損於人體的健美。缺鈣的主要表現有：齒槽鬆動，齲齒髮生，影響牙齒的結構；眼球彈性下降，眼肌收縮功能不良，過早、過多地出現眼角皺紋；也可能造成面板黏膜對水的滲透性增加，出現面板失水而彈性不佳；還可能發生不明原因的面板瘙癢。當然鈣不能過多，當血鈣過高時，最常見的是會發生結石、冠心病和中風。

銅毛髮與面板的色澤是否正常，與人體血液中銅的含量有關。銅，能使人筋骨強壯。人體內含量最多的一種蛋白質是膠原蛋白，當膠原蛋白扭結後就構成膠原纖維，膠原纖維是構成肌腱、骨骼、牙齒、軟骨以及疏鬆的結締組織的主要物質。當人體內銅缺乏時，就會影響膠原組織的交聯不全，從而使人發生乏力、齒落、關節疼痛、血液黏稠度增高等現象，嚴重缺乏時，還可能發生“白癜風”等損容性面板病。一個正常人體內的銅含量約100~200毫克，而每天只要攝入2~5　毫克，即可滿足機體代謝的需要。如果銅在體內含量過多，就會增加肝、腎功能的負擔，並可引起厭食、消化不良等症狀。

鐵是人體必需的營養素。人體內鐵的總量約3~5克，在人體微量元素中居首位。其存在形式是：66％在血液紅細胞的血紅蛋白裡，3％以肌紅蛋白形式存在於肌肉中，不到1％則參與體內某種酶的構建，還有約30％以非功能性的形式貯存於肝、脾和骨髓中。鐵能使人的臉色紅潤，而且當血液中鐵紅蛋白正常時，血液流向全身提供臟器、組織所需要的營養成分，機體呈現充沛的活力。當鐵含量不足時，人就會感到精力不支，面色蒼白，容顏蒼老。但如果攝食鐵過多，可能會發生“鐵黃素沉積症”，使全身面板呈現黃｜色。

硒是維持人體正常生理功能的重要微量元素之一。人體血液中硒的濃度為0�22微克/毫升。它能與蛋白質結合，並存在於血液中，從而隨血液迴圈將蛋白質運送至全身組織。硒能保護視器官