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片，楚梟就眉頭緊皺，整個人沉默了下來。

作為一個天才廚師，看書的速度自然不慢，圖片上的字雖然密密麻麻的，但楚梟粗看也很快。

但就是粗看就讓楚梟有些怔住了，因為其中幾個資料。

比如，和麵的手溫要求，是的你沒看錯，就是手心溫度的要求。

筆記上寫著因為這個面在和麵的時候是直接用手接觸麵條的，而和麵用的水是清水，沒有溫度，那麼手心的溫度就很關鍵。

是以，袁州在筆記上寫上關於適宜揉制甜水麵溫度的數字。

「人體正常體溫是363-372左右，而袁州要求的是276，說是這個溫度才會過多的影響麵團的揉制和過度發酵。」楚梟摸了摸自己的掌心，然後思考著。

「手心用冰塊降溫，然後精確測量，這倒不是很難，難的是如何保持這個溫度。」楚梟點了點手機上的圖片。

楚梟接著往下看去，這還是一系列的資料和做法。

比如上面寫著煮麵的溫度是控制在10121上，剛剛超過沸點是最好的。

並且上面詳細的寫了關於水沸點的事情。

袁州的筆記上寫著水的沸點知識，沸點是隨大氣壓強的變化而變化的，氣壓增大了，沸點就升高。

因為水面上的大氣壓力，總是要阻止水分子蒸發出來，所以氣壓升高的時候，水要化成水蒸氣必須有更高的溫度。一般在海拔不高的地面上，大氣壓強基本上是一個大氣壓。低於海平面的地方（比如很深的礦井）。

如果氣壓高於一個大氣壓，當在那裡燒水，水的沸點要升高，據科學的測定，深度增加一公里，水的沸點就提高3度。

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