20.萬層酥(第1/2 頁)

把雞樅菌去尾洗淨，瀝乾多餘水分。

平底鍋燒開，放入花生油，把已經切片的薑片和蒜片放入油鍋中，待薑片蒜片炸至金黃，放入雞樅菌，不斷翻炒。

李瀟一邊翻動木鏟，一邊對著直播間說道“可惜了這個時間的雞樅菌有些過時了，以後有機會，一定要親自去一趟菌子之鄉雲南，據說那裡的菌子可是鮮美得很。”

雞樅菌在平底鍋內滋滋作響，內裡的水分不斷蒸發。

感覺雞樅菌開始縮小，李瀟連忙撒入鹽粉，和幾顆細砂糖，輕輕攪勻，關火，用筷子，輕輕地把雞樅菌夾起，放在一旁的吸油紙上。

所有雞樅菌都處理好，李瀟拿起鐵篩網，把平底鍋裡的薑片蒜片，以及雞樅菌的碎片撈起。

他對著直播間解釋道“雞樅菌的油雖然也非常香，用來下飯或是煮麵都非常好，但是卻和以清淡為主的十二時辰裡的山菇手擀麵有些不搭。

不過不用擔心，我已經為這些油尋找了更好的去處，並不會浪費掉了。”

直播間聽到李瀟語氣越發輕鬆，吐槽的聲音卻更多了。

“大哥，我是不擔心這些油去哪裡，我是擔心你啊，行不行啊你？”

“看著主播的手法好像有這麼一點本事，就是不知道是不是中看不中用。”

“樓上是想說主播是銀樣鑞槍頭？“

“喂喂喂，別長他人志氣滅自己威風啊！”

......

把炸過雞樅菌的金黃色的油倒入一旁的一旁的鐵盤中，然後把鐵盤塞入了急凍室，李瀟開始準備起素食常用的八珍。

八珍，只是一個泛稱，每個地方都有不同的八種東西。

最為常見的是，

木耳，香菇，紅蘿蔔，豆乾，

冬筍，薺菜，黃花菜，玉米粒。

不過知竹這裡所使用的八珍卻和傳統八珍有些不同

粉絲，紅蘿蔔，白菜，木耳，

香菇，綠豆芽，麵筋，香乾。

由於獲得了素食製作精通，所以李瀟也明白謝國勇的大概想法，把食材切成絲後，只要很短的時間就能煮熟，熟了之後迅速放入冰水後，這些材料口感就會變得爽脆。

至於，謝國勇為什麼，做出這樣的選擇，李瀟是無從得知的，或是是因為他喜歡爽？還是因為他喜歡口？

由於比賽允許在菜譜內微調製作方式，所以，李瀟就決定把八珍素餃裡的八珍進行適當的調整。

先選擇了松茸，木耳，冬菇，木耳用手撕成細條，木耳切絲，冬菇切丁，三種菇會分別帶來不同的口感和鮮味，松茸綿純，木耳爽脆，冬菇彈牙。

其後選擇的是冬筍，冬筍切成薄片，然後再切絲，大火煮開，然後放入水槽，用流水把冬筍的苦澀，以及以及氣味儘量沖走。

隨後選擇白菜，綠豆芽，玉米粒，麵筋

白菜，綠豆芽，水分充足，按照正常包餃子的順序，此時應該用鹽稍作醃製，讓白菜和綠豆芽內的大部分水分自動排出，但是李瀟卻沒有這樣做，不是因為忘記，而是他有另外的想法。

謝國勇的八珍素餃餡料太乾，因為素餃子，所以裡面有沒有肉餡，也沒有皮凍這兩種可以給餃子內帶來汁水的東西。

所以李瀟決定讓清甜的白菜汁成為餃子內的汁水，面積切丁，可以鎖住更多的水分。

處理完這邊的食材，李瀟回到麵糰前，掀開白布。

此時的麵糰的體積已經比之前大了一倍，李瀟手指輕輕按在麵糰上面，麵糰中立刻出現五個手指印，手指印慢慢回縮，不過回縮速度很慢。

看到麵糰的情況，李瀟點了點頭，麵糰發酵的差不多。

取出三分之一的麵糰，李瀟的手