第19章 能人顯露(第3/3 頁)

己家養的豬，殺掉還要上級主管部門批准。發證才能進行，如不辦好證私宰就要罰款。

那天根本想不到，這麼多人領準宰證，我們在那裡站了一個多小時。走出去十個人左右，卻擠進來二十多個人。況且辦證的要下班了，他兩個人出來趕我們走，他說下班了要吃飯還要關門。

這下農民感到無奈，這些人有從十幾公里過來的。也有七八公里的，來一趟就要一天，那碰到這一類辦事人員你又能怎麼樣？

那一天因等待拿屠宰證人太多，又碰巧食品站人員下班，還要到兩點鐘才上班。我們無法等待只能匆匆回家，也實在無緣享受那又凍又餓的時辰。

結果下午大隊直接派人前來辦理殺豬事宜，一切辦理妥當。按約定臘月二十八下午三點之後，有殺豬隊人員過來宰殺。

那一年我虛齡十四歲，還從未親眼看過殺豬。還是很期待，看看殺豬的血腥場面。這是少年兒童的好奇心所驅使，大人說一九五六年以前。很多家庭都有養豬，也有年年都有殺豬過大年的習俗。

可惜我還小，五七年到六三年豬就無影無蹤了。六四年又興起有勞動力，又有能力家庭的養豬熱潮。所以今年殺豬過大年的習俗又將興起，我們多麼的渴望與期待。

那天下午哥哥在殺一隻大翻鴨，我問母親還不到過年就殺鴨子？母親說大家回來了就開始過年了，加上今年那麼多雞鴨。叫我和弟弟都聽話，天天都有肉給我們吃。

真是太好了。那天的晚飯我們一家八口歡聚一堂，圍坐一張臺提前做了一場大吃大喝的預演。總體上演習還是很成功的，味道好極了。哥哥說這個鴨子殺乾淨還有六斤多，加上配料齊全肯定是味道好極了。

到了二十八那天下午五點多，殺豬隊終於進場。他們一行五個人，從衣著和所帶的裝備上看，其中兩個應該是工作同志。

那三個才是劊子手，稱他三個為劊子手是有點不懂事了。他們是屠夫，他們一到，我們搬來一張，又大又厚實的大板凳。拿來一個放了一點鹽和水的大木盆，屠夫從豬舍裡將它趕到大板凳附近。

他們三個伸出敏捷的手，一個拉住豬尾巴，迅速提起，讓豬後兩腿離地架空。一個用一個鐵鉤狠狠地鉤住豬的嘴角里，再用力往上提，此時豬徹底離地騰空。第三人突然抓住一個豬前腿，猛一提讓二師兄乖乖橫躺在凳子上。

抓豬腿那個人緊緊按住二師兄，讓它無法動彈。此時用豬鉤那個人，拿來一把長約五十公分的尖刀，從豬兩腿中間一刀猛扦進去。

突然豬，血如泉湧噴漿出來，主人見豬血出來迅速拿木盒來接。加緊攪拌意圖將豬血和鹽水攪勻，老人說這樣操作。豬血碰到鹽水才會成塊，直到豬流盡最後一滴血，才停止了怒吼。

此時的二師兄也就壽終正寢了，緊接著三個屠夫將豬抬進廚房。放進燒開了水的大鍋裡，先燙頭後燙尾。他們幹到差不多時，拿出他們的專用刀，很快刨光了豬毛。從三個屠夫的操作過程才證實了，死豬不怕開水燙，這句俗語的真諦，原來如此。

緊接著他們三個，又將豬抬出門外的木板上。把豬身上的殘餘豬毛，徹底清理乾淨。最後將豬開膛破肚，清理乾淨豬腸豬肚最後過秤。

我家這頭豬加上全部內雜，總重量一百二十八斤，政府拉走應上繳的數量。經過近一個小時的忙活，殺豬的工作總算結束，他們五個也迅速拉著豬肉趕往下一站。