第416章 香氣撩人的蘿蔔燉兔肉(第1/2 頁)

沈鈺揮揮手道：“算了，咱們也別在這裡想了，還是趕緊先採買了食材回去作晌午飯，回去後再問問大家有沒有人懂得捕魚的。”

三人這才駕了騾車去採買食材，沈鈺想著兔肉太瘦，今日賣兔皮又額外得了銀錢，還特意買了塊五花肉回去。

回到工地，先把浸在盆子裡的兔肉撈出來瀝水。

趁著瀝水的工夫，三人分工把蘿蔔洗好切成大塊，買來的五花肉切成薄片，切了些蔥薑蒜。

沈鈺就讓六順把爐灶裡的火點起來，開始做蘿蔔燉兔肉了。

待鐵鍋燒熱，鍋裡倒入少許的油潤一下鍋，就把切好的五花肉片加入鍋中。

待翻炒至五花肉片變得透明捲曲，鍋裡已煎出了不少豬油，就把切好的薑片和花椒下入鍋中。

翻炒出香味後，把兔肉全部倒了進去，用大鍋鏟翻炒起來。

三隻野兔看著肥大，但冬日裡為了抵抗嚴寒，兔子毛皮厚密，本身食物又不豐足，消耗自身脂肪，剝了皮後，就變成瘦瘦小小的一隻。

三隻兔子在鍋中一炒去水份，切好的大塊肉就縮小了不少。

七喜在旁伸頭一看，慶幸道：“剛才採買時姑娘買豬肉我還納悶，已經有兔肉了為什麼還要再買些豬肉。”

“那這一鍋不全是肉了嗎，沒想到炒完的兔肉小了這樣許多，還沒有油。”

沈鈺邊翻炒邊道：“冬日裡的兔肉很瘦的，再炒一下就更少了。”

“你們留意過街市上售賣的兔肉籤沒有？”

“那油籤沒炸制前看著挺大一塊肉，從油鍋裡撈出來就緊巴巴一小點了。”

“所以我才買了塊五花肉搭配著來做，這樣做出來的菜裡肉也多些，也有些油水。”

“難得吃上一回葷菜，自然要做好吃一些。”

說著話，看那鍋裡的肉炒制的差不多了，就加了些黃酒進去，翻炒兩下，等那酒味揮發了，鍋裡的肉開始聞著香起來。

再往鍋里加上一湯勺甜醬油、一大勺豆醬，炒出醬香味。

把切好的蔥段加進去後，沈鈺就讓七喜用小盆子從燒開水的大湯鍋裡盛了熱水，端過來倒進鍋裡。

加了足量的水後，蓋好鍋蓋，就可以小火慢燉上一炷香的工夫，等鍋裡的肉燉透入味了，再放蘿蔔一起燉就可以了。

做好了菜，沈鈺和七喜就開始忙著做貼餅子。

因為吃飯的人多，沈鈺買的麥面比食店裡用來蒸包子的麥面要差上一些，加上天氣冷，麵糰總是很難發酵。

沈鈺蒸制過一次發麵饅頭過覺得口味不佳，後來就沒再做過需要發麵來製作的麵食了。

除了麵條，總是做些燙麵貼餅子，炒餅子，或者菜團、甜糕之類不需要發麵的食物了。

等到貼餅子做了兩鍋出來，那邊燉兔肉的鍋裡香味也愈發濃起來。

沈鈺揭開鍋蓋，用湯勺舀起一塊肉用竹筷壓了壓，覺得差不多了，就把切好的蘿蔔全部加了進去。

加了蘿蔔後，翻拌一下，就讓六順加些柴，大火燒開。

燉蘿蔔要先敞著蓋燉到湯汁滾開，讓蘿蔔那種特有的沖鼻味道散發掉。

沈鈺在旁略等了一會子，看那鍋裡的菜重新開始滾開了，就用大湯勺用力翻動幾下，讓鍋裡的蘿蔔受熱更均勻些。

待蘿蔔開始變色，就往裡加了些鹽調味，重新蓋好了鍋蓋，讓六順小火燜制即可。

待到盛菜時，往上面再撒一些切好的蒜沫就行了。

今日因為有肉吃，役夫們做事的時候就有些心不在焉了。

中途好幾個人過來討開水喝。

平日裡，大家總是吃過飯後盛上半碗開水慢慢喝了，順便還能在石頭灶邊烤一烤火。