第八十六章 冰肌玉骨的喇叭花（求訂閱）(第2/3 頁)

，“我就覺得廚藝就像文學藝術和音樂、美術甚至影視一樣，都是一門綜合性的藝術。任何小看了這門藝術的人，都登不上藝術的巔峰。”

“就是工匠與藝術家的區別了。”

張德勝冒出一句經典的話來。

“哈哈，老張，我就知道你在裝，從進來這裡就開始裝！”何哉來指著他大笑，又看榮羽，“千萬別被他的外表欺騙了。”

“我與老張是意交。什麼事都不看表面，心領神會就夠了。”

榮羽解釋了一句。

“這句話深得我心！”張德勝一隻手拍了一下榮羽的肩膀，轉頭看何哉來，“看看，這就是知心朋友，和你這樣的人吟風弄月，也不見得就是情投意合。”

“用錯詞了，男人和女人才情投意合。”榮羽也笑，“男人和男人之間，那叫意氣相投，肝膽相照。”

何哉來就打斷：“剛才被你一混，打斷了我們的話題了。”

榮羽接著說道：“說到廚藝，我都是有些心得。技、藝、道。三個層次，這只是我個人的理解和體會了。”

“說說看！”何哉來非常興趣。

“技近乎道，藝可通神，最終都指向一個目的，那就是道。廚道才是廚藝的最終形態。只可惜……廚道，我也只是個似是而非的思考。還需要摸索。”

榮羽也不隱瞞，將自己的心得感悟說了出來。

這種東西是學不去的，得靠悟性和手裡的功夫。藝到了極致了，才有可能悟道，不然還真沒辦法做到最終的哪一點。

在廚藝的學習上，跳躍式的發展都是虛妄。

何哉來一邊喝茶，一邊擊節讚歎。

“能悟出這般道理，可以自成一家了。何不開山立派？”

何哉來的提議其實也很有意義。

現在的烹飪界，派別林立。除了大方向上的八大菜系之外，還有各種“幫菜”，更有個人確立的體系，譬如“譚家菜”、“祖庵菜”、“隨園菜”、“孔府菜”等。

榮羽微微一笑，反問道：“難道我的藝廚不正是朝這個方向走的嗎？”

何哉來多聰明的人，一聽就明悟。

如果藝廚在星沙佔有一席之地，甚至是壓過了星沙的譚家菜的話，那麼就應該是自成體系的一家菜系了。當然要自成一家，還得有著自己獨特的菜譜。

現在看來，藝廚沒有固定的菜譜，在何哉來看來就是個問題。

但是這個問題，在榮羽看來完全就不是問題。藝廚除了名著菜系之外，自己獨特的菜譜就是沒有固定的菜譜。

但是他沒有和何哉來說，因為這很可能會成為他和何哉來爭論的一個點。一旦形成了爭論沒那麼好不容易烘托出來的氣氛，就變得沒有意義了。

不同的菜，用最獨特的手法烹飪，隨即選擇菜和食客口味的共通點，找到味覺的平衡，這才是自己要不同於其它菜系的原因。

不然即便是菜做的太好，形成了菜譜之後，味道就會固化。

味道固化固然後好處，那就是味道恆定，不容易出岔子。但是一旦固化，就會形成吃過幾遍就膩了的情況。

即便是譚家菜，天天吃也會膩！

如果不膩，那就不能讓做菜的方式固化下來。沒有特色，就是最大的特色。特色只不過是貼上的一種固化的標籤而已。

不過想要做到這一點，很難。

何哉來認同了榮羽的烹飪是個綜合性藝術的觀點，就不一定會認同榮羽的這個觀點。畢竟他也是浸淫美食之道多年的人，也有著自己獨特的見解。

吃美食，不只是美食，還有環境、心情和一起吃美食的人，這些都是影響的因素。

反正今天，何哉來是很痛快的。