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似懂非懂的周全聞言點點頭，心說一鍋亂燉還那麼多講究，廚師可真不是個好做的工作。

把冷藏過的洋蔥切成碎末，與芹菜、胡蘿蔔混在一起，裡面在加入生抽、鹽、胡椒粉和油，調配好之後把之前切下來的羊肋條肉放進去抓勻醃製。

看著周全好奇的盯著自己這邊，寶大廚很有耐心的向著廚藝小白解釋：&ldo;洋蔥低溫冷藏之後在切可以減緩對眼睛的刺激，而把切碎的洋蔥用來煨制羊肉，可以使羊肉軟嫩，並且去除上面的腥羶味。芹菜對於羊肉來說也有同樣的效果，在加入胡蘿蔔，芹菜可以給羊肉提供清香，胡蘿蔔則可以增加羊肉口感上的甜度，是非常搭配的組合。鹽和生抽是提味用的，油則可以使羊肉變得順滑，烤起來的時候也不會變焦，只是很簡單的幾種配料，就可以讓羊肉變得非常美味。&rdo;

見對方做的用心，周全想了又想還是忍不住問出了一個困惑他好久的問題：&ldo;呃，寶焵哥，我家沒有燒烤架，也沒有烤箱，你要怎麼做烤羊肉串？&rdo;

寶大廚聞言找出串肉用的金屬簽子，一邊將煨致好的羊肉串在簽子上一邊說道：&ldo;週週，我給你變個魔術好不好？讓你看看我是怎麼不用烤架也不用炭火，就在你們家的廚房裡給你作出香烤羊肉串的。&rdo;

作者有話要說：

亂燉那個真的什麼都可以燉進去，食材完全隨做菜人的愛好，想吃什麼燉什麼，想怎麼燉就可以怎麼燉。精肉片炒制的經驗是我自己發現的，對精肉來說肉質切的越薄，烹飪的時間就要越短，熟了入味就好，不然過火吃起來就會很柴， 對於牙口不太好的我來說，肉太柴真的不好咬…

第18章 香烤羊肉

周全被寶大廚神秘的樣子吸引了全部的注意力，他緊盯著對方的一舉一動，就想看看他怎樣在自己家乏善可陳的廚房裡&l;變出&r;香烤羊肉串。

只見寶大廚彎下腰，在碗櫥的最低部將周家好久都沒人用的那口鑄鐵炒鍋翻找出來。

將鐵鍋清理乾淨後，爐灶那邊點火，鐵鍋直接放置在爐灶上，不放油也不放其他什麼東西，就是把鐵鍋放在火上幹燒。

全身鑄鐵製成的炒鍋導熱效能非常好，幹燒幾分鐘之後，周全眼看著鐵鍋開始微微冒煙，底部都開始變成紅色的了。

好奇的周全走過去伸出手，在空置的鐵鍋上晃了晃，然後快速的收了回來。

天呀，這口鐵鍋現在即便只是靠近就已經能感受到熱度，寶焵哥這是要做什麼？

就在周全疑惑不解的時候，寶大廚手上的羊肉已經串好了，他拿著十幾串羊肉走過來，同樣用手在鐵鍋上面晃晃，感受了一下溫度說道：&ldo;嗯，這個溫度應該可以了。&rdo;

說著他就把串號的羊肉串直接放到了鑄鐵鍋的上面，金屬簽子搭在鍋沿上，居然就有模有樣的烤了起來。

周全見狀目瞪口呆，他看了看爐灶上面的鐵鍋，在看看被架在鐵鍋上隔空加熱的羊肉串，有種非常神奇的感覺。

沒有火隔空烤這真的可以嗎？

咦，寶焵哥居然把鍋蓋又加上去了，蓋上之後還不管了，這是任由羊肉串自力更生嗎？

越弄越玄的寶大廚真的就把那些羊肉串留在了鑄鐵鍋裡，自己則到外屋去檢查鐵鍋裡面的亂燉。

感覺火候差不多了，他把之前留在外面的肉片加了進去，燜煮一會之後又加入了耗油、五香粉和雞精。

趁著對方忙碌的時候，周全悄悄的來到了爐灶的旁邊，透過鍋蓋的透明處向裡面看了看，發現被放在裡面烤制的那些羊肉串居然真的變色了。

肉類變色就是熟制現象，這裡面被隔空放置，沒有接觸任何明火的羊肉居然真