第181章 各展其能(第1/2 頁)

草魚肉在任嬌的刀下翻滾，很快就變成了層層魚片。

魚肉細嫩微紅，晶瑩剔透，魚刺也被剔除乾淨，只等接下來的醃製烹飪。

這一條步驟一氣呵成，任嬌忙完抬起頭，志得意滿，眼神開始左右亂轉。

她看到的一個目標，就是剛才幫過自己的楚辭。

這位小哥哥，長得還是蠻帥的。

此刻的楚辭居然在發愣，雙眼明顯發直，似乎陷入了思考。

任嬌有些著急。

這次比賽時間太緊張了，只有三十分鐘。

處理完食材也就剩下二十分鐘，都忙著做菜呢，哪有時間發呆呢？

但是任嬌距離楚辭距離很遠，也不能出聲提醒，只能小聲嘟囔著，希望楚辭趕快行動起來。

別發愣了，快點做菜啊！

楚辭倒也不是在發愣，只是陷入了一點震驚之中。

他的確猜到，可能在比賽現場能夠偷學到神級菜譜。

但楚辭也只認為自己能偷學一道兩道菜，沒想到系統居然提醒自己可以偷學三道菜！

居然有三位廚師選擇了用神級菜譜應戰嗎？

看來也是被這裡緊張的氣氛感染了啊，拿出真傢伙了！

楚辭眼神流轉，沒有去觀察是那三位朋友做出的貢獻，而是低頭開始思考自己的美食。

那三道菜是酥炸小河魚，泥鰍冬瓜盅和黃嘎魚豆腐湯。

楚辭要避其鋒芒，另闢蹊徑。

於是今天楚辭打算做一道蔥爆草魚段。

先煎後燒再燜。

這很耗時間，一般的廚師不會選擇這種製作方法，但在楚辭面前都不是問題。

說幹就幹！

楚辭快速將剩下的半片魚肉去皮去刺，改刀切成魚段。

這也就是因為比賽，要是家常做法楚辭才不會浪費時間做這種事情呢！

然後快速準備配料，小蔥切段，鮮紅的泰椒切斜刀片備用。

楚辭的刀工著實了得，下刀速度飛快，根本不用觀察第二遍！

接下來將魚段泡在清水中，楚辭調出新鮮的蔥姜香菜，用手大力抓搓，成功獲得一碗蔥姜水。

魚段擠幹水分，和蔥姜水攪拌均勻。

再加入胡椒粉，生抽料酒，喂個底口。

最後加入土豆澱粉，掛一層薄糊，準備下鍋煎。

至此時間，其他選手大部分還在辛苦的改刀食材，楚辭已經要開鍋了！

等待鐵鍋升溫期間，楚辭開始準備碗汁。

清水，蒸魚豉油，白糖，鹽，水澱粉。

這次的碗汁比較簡單，重點在於食材的味道。

直播間彈幕裡。

“哇，時間太緊張了，灶臺也不熟悉，還要自己處理魚，我看著都著急！”

“是啊，萬一沒完賽，那不是丟人了？”

“這樣才有意思啊，慢悠悠的做菜，一點也不刺激！”

“加油！反正我也不認識誰，都加油！”

“看半天我也吃不到，舉報了！”

楚辭這邊鐵鍋油溫升高，下入一大勺子油，將油在鍋裡攪動，沾滿整個鍋底，然後倒出不用，重新加入一點涼油。

這是飯店餐館的常用技巧，先潤鍋，不粘鍋底。

適用於旺火大灶，時間緊迫的後廚。

楚辭將魚塊一個挨著一個下鍋，開始煎魚。

等所有魚都下鍋，靜待片刻，等到晃動鍋身，魚段也跟著晃動即可。

接下來就是不停的晃鍋，讓鍋底的油溫均勻分散給所有魚段，最後大力甩鍋，將魚段在鍋中翻面，輕鬆回到鍋底！

這一手引得在場觀眾連連叫好。